Cơm trộn truyền thống Hàn Quốc
Nguyên liệu làm Cơm trộn Hàn Quốc
| STT | Nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Gạo | 3 chén |
| 2 | Giá | 1/2 chén |
| 3 | Cải xoong hoặc rau bina | 1 bó |
| 4 | Cà rốt lớn | 1 củ |
| 5 | Tỏi | 2 tép |
| 6 | Dầu mè | 2 muỗng cà phê |
| 7 | Dầu thực vật | 1 muỗng canh |
| 8 | Thịt bò | 500g |
| 9 | Nước tương | 1 muỗng canh |
| 10 | Trứng | 4 quả |
| 11 | Kimchi cải thảo | 1/2 chén |
| 12 | Bột ớt đỏ Hàn Quốc | 2 muỗng canh |
| 13 | Hạt mè rang | Theo yêu cầu |
Dụng cụ thực hiện
Nồi, nồi cơm điện, chảo chống dính, chén bát
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cải bó xôi (rau bina) tươi ngon
Khi chọn mua cải bó xôi, bạn nên lưu ý một số điểm sau đây để đảm bảo rau tươi ngon và chứa đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Màu sắc: Chọn những bó cải có màu xanh tươi, nhưng không quá đậm. Rau càng tươi thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng và non.
- Quan sát phần gốc: Khi mua, bạn nên quan sát xem rau còn nguyên phần gốc không. Cải bó xôi tươi và ngon sẽ có phần gốc màu đỏ và không bị gãy rụng.
- Kiểm tra thân lá: Nếu thân, lá của rau bị dập, gãy hay héo, vàng úa thì bạn nên tránh mua, vì đây có thể là cải bó xôi đã được thu hoạch lâu ngày và không còn tươi ngon.
- Tươi mới: Bạn nên chọn mua cải bó xôi mới được thu hoạch, thường có lá xanh tươi, thân chắc và không bị nứt, vỡ.
- Không có dấu hiệu bị sâu bệnh: Ngoài ra, bạn nên kiểm tra kỹ cả phần lá và thân của rau, tránh chọn những bó có dấu hiệu bị sâu bệnh hay bị nấm mốc.
Cách chọn mua rong biển thơm ngon
- Để đảm bảo chất lượng khi mua rong biển, bạn cần chú ý quan sát kỹ những thông tin được in trên bao bì như nhà sản xuất, thành phần chính và giá cả. Những thông tin này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại rong biển chất lượng.
- Nếu bạn muốn mua rong biển nhập khẩu từ Nhật Bản hoặc Hàn Quốc, hãy chú ý đọc kỹ phần tiếng Việt trên bao bì để hiểu rõ về cách sử dụng và bảo quản rong biển tốt hơn.
- Cách tốt nhất để mua được rong biển ngon và chất lượng là chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất uy tín, được nhiều người dùng biết đến và đánh giá cao.
Cách chế biến Cơm trộn Hàn Quốc
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt. Sau đó, dùng dao sắc để thái thịt thành miếng mỏng, đảm bảo độ dày đồng đều để khi chế biến thịt chín đều và nhanh hơn.
Đối với cà rốt, bạn nên gọt sạch vỏ và rửa sạch cà rốt trước khi cắt thành sợi nhỏ. Việc cắt sợi nhỏ sẽ giúp cà rốt chín nhanh hơn và dễ dàng hấp thu dinh dưỡng hơn.
Nấm thì cần rửa sạch và thái thành miếng dày khoảng 2mm để giúp nấm chín đều và giữ được hương vị.
Với cải bó xôi, bạn cần cắt bỏ phần rễ và những phần lá hư, già. Sau đó, rửa sạch cải và cắt thành từng đoạn vừa ăn để dễ dàng chế biến.
Giá cần được rửa sạch và để ráo nước bằng cách cho vào rổ. Sau đó, bạn nên chần giá qua nước sôi và vớt ra để ráo nước. Cho giá vào chén rồi cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào, sau đó trộn đều để giá ngấm đều gia vị.
Để chế biến món ăn, bạn nên xào cà rốt và nấm hương đến khi chín vừa ăn. Với cải bó xôi và giá, bạn cần chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, cho vào từng chén riêng và cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào từng chén, sau đó trộn đều. Cuối cùng, bạn cắt rong biển thành sợi để trang trí và thêm hương vị cho món ăn.
Lưu ý: Cà rốt và nấm đông cô bạn phải xào từng loại, không để lẫn vào nhau. Tương tự, cải bó xôi và giá bạn phải chần nước sôi từng loại.
Pha nước sốt
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 cái chén. Sau đó, bạn lần lượt thêm vào chén 3 muỗng canh tương ớt Gochujang Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng canh mật ong.
Sau khi đã đưa đủ các nguyên liệu vào chén, bạn sử dụng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Bạn nên khuấy đều để tránh tình trạng các thành phần bị tách ra và không đều nhau.
Ướp thịt
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị một tô sạch. Sau đó, cho thịt đã được sơ chế vào tô. Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm để tăng độ mặn, 1 muỗng cà phê đường để tạo hương vị ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu để tăng độ thơm và hương vị, 1 muỗng canh dầu mè để tăng độ bóng và giữ độ ẩm cho thịt, 1 muỗng canh nước tương để tăng độ mặn và hương vị, và cuối cùng là 1 muỗng canh tỏi băm để tạo hương vị thơm ngon.
Sau đó, bạn trộn đều thịt với các gia vị trong tô bằng tay hoặc dùng thìa đảo đều cho gia vị được phủ đều lên thịt. Tiếp theo, để thịt ướp trong vòng 15 phút để các gia vị ngấm đều vào thịt. Bạn có thể đậy kín bằng bọc thực phẩm hoặc phủ một miếng giấy bạc lên trên để giữ cho thịt không bị khô và dễ dàng hấp thụ gia vị.
Xào thịt bò và chiên trứng
Để bắt đầu, bạn nên bắc chảo chống dính lên bếp từ và đợi cho đến khi chảo nóng. Sau đó, cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng.
Tiếp theo, cho vào chảo một muỗng canh tỏi băm và đảo đều đến khi tỏi có mùi thơm vàng. Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp vào chảo và xào cho đến khi thịt chín tái. Bạn nên đảo thịt nhanh chóng để đảm bảo thịt chín đều.
Sau khi thịt chín, tắt bếp và đánh trứng gà vào chảo. Bật lửa nhỏ và chiên trứng đến khi lòng trắng vừa đông lại. Nếu muốn, bạn có thể thêm chút gia vị như muối, tiêu để trứng có vị thơm ngon hơn.
Làm cơm trộn Hàn Quốc
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi đất, trộn đều 1,5 chén cơm nóng với 1 muỗng cà phê dầu mè. Sau đó, cho cơm đã trộn vào nồi đất. Tiếp theo, xếp các nguyên liệu đã chế biến lên trên cơm: thịt bò, nấm, cà rốt, cải bó xôi, giá, rong biển và trứng gà ốp la.
Sau đó, đổ nước sốt lên các nguyên liệu. Nước sốt được chuẩn bị từ việc trộn đều 3 muỗng canh tương ớt Gochujang Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh mật ong và đun sôi trong 1-2 phút.
Cuối cùng, rắc một ít vừng rang lên trên cơm. Bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu trong nồi là có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm
Cơm trộn với đa dạng các nguyên liệu khiến cho món ăn có màu sắc rực rỡ và hấp dẫn hơn. Nước sốt được thêm vào giúp cho cơm trộn thêm hương vị đậm đà và độc đáo. Thịt bò được ướp thật ngon và xào chín, khiến cho thịt mềm và thấm đầy vị. Sự phối hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như nấm, cà rốt, cải bó xôi, giá, rong biển và trứng gà ốp la tạo nên một món cơm trộn giàu chất dinh dưỡng, bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cho cơ thể.
Cơm trộn Hàn Quốc (công thức chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cơm trộn Hàn Quốc (công thức chia sẻ từ người dùng)
| STT | Tên nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Gạo | 1 chén |
| 2 | Thịt bò | 200 g |
| 3 | Trứng gà | 1 quả |
| 4 | Đậu que | 100 g |
| 5 | Giá | 100 g |
| 6 | Cà rốt | 100 g |
| 7 | Nấm hương | 20 g |
| 8 | Dưa chuột | 1 quả |
| 9 | Hành tây | 1 củ |
| 10 | Tỏi | 5 tép |
| 11 | Vừng | 1 ít |
| 12 | Nước tương | 1 ít |
| 13 | Dầu mè | 1 ít |
| 14 | Dầu hào | 1 ít |
| 15 | Gia vị thông dụng | 1 ít (đường, muối, tiêu) |
Dụng cụ thực hiện
Nồi, nồi cơm điện, chảo chống dính, chén bát
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu que (đậu cove) tươi ngon
Khi chọn mua đậu que tươi ngon, bạn nên chú ý đến một số đặc điểm sau:
- Màu sắc: đậu que tươi ngon có màu xanh tươi, không có nhiều vết thâm đen.
- Kích thước: nên chọn đậu que có kích thước vừa phải, phần cuống còn tươi, xanh.
- Hình dáng: đậu ve ngon sẽ có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng và không lồi lõm.
- Tránh mua đậu không bằng phẳng, nổi nhiều u tức là hạt đậu bên trong to và đậu đã già.
- Tránh mua đậu có kích thước dài, bên ngoài bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh. Đậu có đặc điểm như vậy chắc chắn đã được phun nhiều thuốc trừ sâu, phân bón vào sát thời gian thu hoạch, rất có hại cho sức khỏe của bạn.
Cách chọn mua dưa chuột (dưa leo) tươi ngon
- Khi chọn dưa chuột, bạn cần chú ý đến màu sắc và hình dáng của quả. Dưa chuột tươi ngon sẽ có màu xanh tươi đều màu, không có vết thâm đen hoặc vết ố vàng.
- Nếu nhìn vào hình dáng, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, tránh những quả quá to vì đó là dấu hiệu của quả già. Bạn nên tránh chọn những quả dưa chuột bị cong vẹo, thay vào đó nên chọn những quả thon, dài vì những quả này sẽ đặc ruột và giòn.
- Một điều quan trọng khác khi chọn dưa chuột là kiểm tra lớp phấn mỏng bên ngoài vỏ của quả. Nếu thấy có lớp phấn mỏng, bạn nên mua vì lớp phấn này giúp giữ nước cho dưa chuột, giúp dưa chuột tươi ngon và không bị héo.
Cách chế biến Cơm trộn Hàn Quốc (công thức chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch thịt với nước và dùng dao thái thành những miếng mỏng. Sau đó, ướp thịt với một chút muối, tiêu, dầu hào, nước tương, đường và dầu ăn, tùy theo khẩu vị của bạn. Để thịt thấm gia vị, bạn nên ướp trong khoảng 15 phút.
Với hạt vừng, bạn cần rang chín trước khi sử dụng.
Để chuẩn bị giá, bạn nên tách rễ và rửa sạch trước khi cho vào rổ để ráo nước.
Cà rốt và dưa chuột cần được gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó dùng dao bào để tạo thành những sợi.
Đối với đậu que, bạn cần tước gân, rửa sạch và thái thành các lát mỏng.
Sau khi mua nấm hương về, bạn cần ngâm nấm với nước cho đến khi nấm nở mềm, sau đó thái mỏng.
Hành tây và tỏi sau khi bóc sạch vỏ, bạn nên băm nhỏ.
Để nấu gạo, bạn cần rửa sạch và đun chín.
Xào các loại rau củ
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn nên xào từng phần cho nấm hương, cà rốt, đậu que và giá một cách riêng biệt để đảm bảo các loại rau củ được chín đều và không bị cháy. Trong quá trình xào, bạn cần thêm một ít muối để giúp các nguyên liệu trở nên đậm vị hơn. Nên nhớ kiểm tra thường xuyên để tránh quá chín hoặc khô quá. Sau khi xào xong, hãy bỏ ra đĩa và giữ ấm cho tới khi có thể trộn với các nguyên liệu khác.
Làm cơm trộn
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, đợi cho chảo nóng, sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi đã băm, đảo đều cho tỏi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa lớn, xào nhanh tay đến khi thịt chín và mềm.
Trứng gà thì bạn ốp la, sau đó đổ vào chảo, đảo đều để trứng chín đều, sau đó cho ra 1 cái dĩa.
Cơm sau khi đã nấu chín thì cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè và trộn đều để cơm không bị dính.
Cuối cùng, bạn sắp xếp thịt bò, giá, đậu que, nấm hương, cà rốt, dưa chuột và trứng lên trên cơm sao cho hấp dẫn và đẹp mắt. Sau đó rắc thêm vừng rang lên trên để tăng hương vị cho món ăn.
Thành phẩm
Cơm trộn Hàn Quốc – Bibimbap là món ăn vô cùng hấp dẫn với màu sắc rực rỡ từ những nguyên liệu như cà rốt, dưa chuột, rau xanh, trứng và thịt bò. Được ướp trước đó với nhiều gia vị, các nguyên liệu mang lại hương vị đậm đà và thơm ngon. Hạt cơm mềm dẻo, tạo nên sự hòa quyện với các nguyên liệu khác. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với tương ớt Hàn Quốc để tăng thêm vị cay nồng, tạo thành một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Tất cả tạo nên một món ăn độc đáo, đẹp mắt và vô cùng ngon miệng.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon, chất lượng
Để chọn được thịt bò tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau. Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi với những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Để kiểm tra độ ngon, bạn có thể dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò. Nếu thịt bò có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay thì đó là thịt bò tươi ngon. Khi mua thịt bò, bạn nên chọn những miếng thịt bò mềm, có kích thước nhỏ và không quá mịn. Nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ thì có màu vàng đậm hoặc xuất hiện những nốt trắng trên miếng thịt. Nếu thịt bò có mùi hôi lạ, khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay thì tuyệt đối không nên mua.
Cách sơ chế và khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả
Có một số cách khác nhau để khử mùi hôi của thịt bò một cách nhanh chóng và đơn giản. Để bắt đầu, bạn có thể rửa thịt bò một lần nữa sau khi mua về để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc mảnh vụn nào còn lại trên bề mặt thịt. Sau đó, có thể sử dụng rượu để khử mùi hôi bằng cách ngâm thịt bò trong rượu khoảng 15 phút hoặc dùng rượu để rửa thịt trước khi chế biến. Phương pháp này không chỉ giảm bớt mùi hôi của thịt mà còn làm cho thịt mềm và ngon hơn.
Cách thứ hai là sử dụng củ hành nướng. Thay vì sử dụng tỏi để ướp thịt, bạn có thể nướng một củ hành khô trên lửa nhỏ cho đến khi củ hành có màu nâu sậm và thơm ngon. Sau đó, bóc vỏ củ hành và giã nhuyễn. Bạn có thể ướp thịt bò trong hỗn hợp củ hành giã nhuyễn và gia vị trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Nếu bạn đang sử dụng thịt bò miếng lớn để hầm, bạn có thể khử mùi hôi bằng cách cho thịt vào nước lạnh và đem đun nóng lên (nhưng không để sôi), sau đó vớt ra để nguội. Sau khi thịt đã nguội, bạn có thể sử dụng thịt để chế biến một món ăn ngon và không còn mùi hôi của thịt bò nữa.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Khi chọn mua cà rốt, có một số điều bạn cần lưu ý để đảm bảo củ cà rốt tươi ngon và có chất lượng tốt. Đầu tiên, về màu sắc và vỏ ngoài, bạn nên chọn mua những củ có màu cam tươi sáng, với lớp vỏ bên ngoài bóng loáng, nhẵn mịn và không sần sùi hoặc có các đốm li ti lạ thường nào trên vỏ.
Về phần cuống, cà rốt ngon sẽ còn nguyên phần cuống và cuống có màu xanh tươi. Bạn nên tránh mua những củ mà cuống bị dập, úng hoặc thậm chí là không còn cuống. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua những củ có lá mọc xum xuê ở phần gốc vì như vậy, độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng của cà rốt bị giảm sút.
Về kích thước, để đảm bảo được độ tươi ngon, bạn nên chọn mua những củ có kích thước vừa phải. Tuyệt đối không nên mua những củ có kích thước lớn nhưng khi cầm lên thì thấy nhẹ, điều này chứng tỏ củ đó đã già và ăn không ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng nên kiểm tra kết cấu của củ cà rốt bằng cách nắm nó và cảm nhận độ cứng hoặc đàn hồi của củ. Cà rốt ngon sẽ có độ cứng và đàn hồi tốt, không bị mềm hay dẻo quá mức.
Cách chọn giá ngon, chất lượng
Nếu bạn muốn mua giá tươi ngon, hãy chọn loại có rễ dài và nhiều. Những loại giá tươi ngon thường không được bảo quản bằng hóa chất, do đó, thân giá sẽ không bóng mượt mà thường có hình dạng cong cong. Tuy nhiên, loại giá này vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn.
Tránh mua giá có thân to, mướt hoặc độ dài bất thường, vì những loại này có thể đã được ngâm trong hóa chất để tăng kích thước và trông bắt mắt hơn.
Nếu bạn muốn đảm bảo chất lượng và an toàn của giá, bạn có thể trồng giá ngay tại nhà bằng cách làm theo hướng dẫn của Obelix. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát được quá trình trồng trọt và đảm bảo rằng giá mà bạn ăn là tươi ngon và an toàn.
Cách chọn mua nấm hương thơm ngon
Để chọn mua nấm tươi, bạn nên chọn những chiếc nấm hương có kích thước vừa phải, chân ngắn và phần mũ cúp chặt. Nấm hương tươi cũng có màu hơi vàng nâu. Bạn cần tránh những chiếc nấm mũ có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc và nấm có mùi lạ.
Nếu bạn muốn mua nấm khô, hình dạng của nó sẽ giống như nấm tươi, nhưng nặng hơn vì đã được sấy khô. Bạn nên chọn những chiếc nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Tránh mua nấm khi có mùi ẩm mốc hay mùi lạ, đồng thời nấm không nên có các vết mốc màu trắng.
Với cả hai loại nấm tươi và khô, bạn nên cẩn thận khi chọn mua để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe của mình.
Mẹo ngâm nấm hương khô (nấm đông cô) đúng chuẩn
Có hai cách để chuẩn bị nấm trước khi chế biến.
Cách thứ nhất là ngâm nấm trong nước từ 1-2 giờ để cho nấm nở ra, sau đó rửa nấm sạch và để ráo trước khi chế biến. Nếu bạn muốn nấm nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm có nhiệt độ từ 60-80 độ C trong khoảng 7-10 phút.
Cách thứ hai là rửa nấm sơ với nước sạch và đem đi luộc trong nồi nước sôi khoảng 3-5 phút. Cả hai cách đều giúp nấm trở nên sạch sẽ và tiện lợi để chế biến.
Lưu ý khi làm cơm trộn Hàn Quốc
Để tránh cay mắt khi ăn, nếu bạn không thích ăn cay thì có thể không cần phải cho thêm bột ớt vào khi trộn cơm. Khi sơ chế và chế biến, bạn cần phải để các nguyên liệu riêng, không để lẫn vào nhau để giữ được độ tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, bạn có thể sáng tạo, tùy chỉnh các nguyên liệu có sẵn trong nhà để tạo ra những món cơm trộn độc đáo, phù hợp với khẩu vị của mình và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ăn cơm trộn Hàn Quốc chuẩn vị tại Nhà Hàng Obelix thành phố Buôn Ma Thuột
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn không thể bỏ qua món ăn cơm trộn – một món ăn truyền thống của đất nước này. Và để có trải nghiệm ăn cơm trộn tốt nhất, bạn không nên bỏ qua nhà hàng Obelix.
Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn trọn vẹn với các nguyên liệu tươi ngon và được chế biến một cách tinh tế. Cơm được nấu và trộn ngay tại bàn, cùng với các loại rau củ, thịt gà hoặc thịt bò, trứng, kim chi và nhiều loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.
Nhà hàng Obelix cũng chú trọng đến việc sử dụng các nguyên liệu đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và không sử dụng hóa chất trong quá trình chế biến. Vì vậy, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và vệ sinh của món ăn.
Hơn nữa, không gian của nhà hàng cũng được thiết kế rất đẹp mắt, tạo cảm giác thoải mái và ấm cúng cho khách hàng. Với không gian rộng rãi, nội thất sang trọng và đội ngũ nhân viên thân thiện, Obelix là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn đầm ấm và trọn vẹn
