Gà hầm thuốc bắc là một món ăn đặc biệt được chế biến từ thịt gà và các loại thuốc bắc. Món ăn này là nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá, có thể nhanh chóng bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Đặc biệt, nó được đánh giá là một món ăn bổ dưỡng cho những người già, người suy nhược cơ thể, người mới phục hồi sức khỏe sau khi ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh. Món ăn này được gọi là gà tiềm thuốc bắc để thể hiện tính chất bổ dưỡng và tác dụng của các loại thuốc bắc được sử dụng trong quá trình chế biến.
Tác dụng của món gà hầm thuốc bắc
Món gà hầm thuốc bắc là sự kết hợp giữa thịt gà và các vị thuốc bắc, mang lại nhiều tác dụng bổ dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là cho người già, người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh. Theo y học, món ăn này có các tác dụng sau:
- Điều trị cảm cúm: Nước hầm gà chứa cysteine giúp giảm triệu chứng ho khan, cảm cúm. Thuốc bắc trong món ăn cũng có tác dụng hỗ trợ bồi bổ cơ thể và tan đờm.
- Bổ sung năng lượng: Gà hầm thuốc bắc chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp bổ sung năng lượng cho người có thể trạng yếu.
- Giúp xương mau lành: Gà hầm thuốc bắc có chứa nhiều canxi giúp bồi bổ sức khỏe xương khớp và giúp xương mau lành.
- Tốt cho tim mạch: Món ăn có hàm lượng cholesterol và chất béo thấp kết hợp với nhiều chất dinh dưỡng, rất phù hợp với người bị bệnh tim mạch.
- Tốt cho phụ nữ mang thai: Gà hầm thuốc bắc có tính ấm, vị ngọt, ích khí, bổ huyết, và hàm lượng chất sắt cao, rất tốt cho phụ nữ mang thai.
4 Công thức làm món gà hầm thuốc bắc
Gà hầm thuốc bắc đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
| Số lượng | Nguyên liệu |
| 1 | gà ác |
| 50g | Táo tàu khô |
| 30g | Kỷ tử |
| 1 củ | Gừng tươi |
| Muối | |
| Bột ngọt |
Cách thực hiện:
Để chuẩn bị cho món ăn, trước hết, chần qua nước nóng 30g kỷ tử rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, đặt một nồi đất hoặc nồi đế dày lên bếp, cho 1 con gà và 30g kỷ tử, 50g táo tàu, 1 củ gừng đã thái lát vào nồi. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt gà rồi đậy kín vung. Bật bếp đun nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.
Khi thời gian nấu đã đủ, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc gà ra dùng nóng, uống kèm nước hầm gà để có được bữa ăn bổ dưỡng nhất.
Gà hầm thuốc bắc ngải cứu
Chuẩn bị nguyên liệu:
| Số lượng | Nguyên liệu |
| 1 con | Gà trọng lượng 1kg |
| 1-2 mớ | Ngải cứu |
| 1 gói | Gia vị thuốc bắc hầm gà |
| 1 nhánh | Gừng |
| Muối | |
| Hạt nêm |
Nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc ngải cứu
Cách thực hiện:
Để làm cho gà thơm ngon và không bị hôi, trước tiên bạn cần rửa sạch gà và ngâm qua nước muối trộn gừng trong khoảng 2 phút. Sau đó, rửa lại gà bằng nước sạch.
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị ngải cứu bằng cách bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và để ráo nước. Gừng cũng cần được chuẩn bị bằng cách cạo sạch vỏ sau đó đập dập.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể cho gói gia vị thuốc bắc và gừng tươi vào nồi thịt gà. Sau đó, cho thêm hạt nêm và ướp gà trong khoảng 1 tiếng.
Khi gà đã được ướp đủ thời gian, bạn có thể đun nồi gà lên bếp. Thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi và đun với lửa liu riu. Đến khi thấy thịt gà mềm thơm thì cho rau ngải cứu vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn có thể cho món ăn ra bát và dùng nóng để thưởng thức. Bằng cách này, bạn sẽ có được một món ăn ngon và thơm ngon với hương vị đặc trưng của ngải cứu và gừng.
Gà hầm thuốc bắc hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu Gà hầm thuốc bắc hạt sen:
| Thực phẩm và gia vị | Số lượng |
| Gà ác (800gr-1kg) | 1 con |
| Hạt sen | 100g |
| Kỳ tử | khoảng 5g |
| Long nhãn | khoảng 5g |
| Đẳng sâm | khoảng 5g |
| Táo đỏ khô | khoảng 5g |
| Đương quy | khoảng 5g |
| Nấm đông trùng hạ thảo khô | khoảng 5g |
| Hoàng quỳ | khoảng 5g |
| Táo tàu | 50g |
| Nhánh gừng | 1 nhánh |
| Nấm rơm | 50g |
| Nấm hương | 50g |
| Hành lá | một ít |
| Rau ngò | một ít |
| Hành tỏi khô | một ít |
| Gia vị (hạt nêm, hạt tiêu, đường, xì dầu, muối) | một ít |
Cách thực hiện món Gà hầm thuốc bắc hạt sen:
Để làm cho gà không bị mùi tanh, bạn cần rửa sạch gà và sau đó dùng muối và gừng để chà xát và loại bỏ mùi tanh.
Sau đó, bạn cần chuẩn bị gói thuốc bắc bằng cách rửa sạch và để ráo nước. Gừng cũng cần được chuẩn bị bằng cách cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tỏi cũng cần được băm nhuyễn.
Tiếp theo, bạn có thể ướp gà cùng hạt nêm, muối, tiêu, ớt bột, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút. Hạt sen cũng cần được rửa sạch, ngâm mềm và tách bỏ phần mầm đắng bên trong hạt.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể cho gà vào nồi và sau đó cho các nguyên liệu thuốc bắc, gừng, nấm hương, hạt sen vào. Đổ nước xấp xấp mặt gà để nấu chín đều.
Cho nồi gà lên bếp và đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đó, hạ lửa xuống và hầm trong khoảng 2 tiếng cho thịt gà mềm thấm gia vị.
Cuối cùng, bạn có thể múc gà ra bát và thưởng thức khi còn nóng để món ăn được trọn vị. Bằng cách này, bạn sẽ có được một món ăn ngon với hương vị đặc trưng của thuốc bắc và hạt sen.
Gà hầm thuốc bắc ngải cứu, hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Gà ta hoặc gà ác | 1 con (800gr-1kg) |
| Thuốc bắc | 50g |
| Hạt sen | 20g |
| Nấm hương | 20g |
| Ngải cứu | 200g |
| Rượu trắng | 1 chén |
| Gừng tươi | 1 nhánh |
| Muối trắng | 2 muỗng canh |
| Bột canh | 1/4 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1/2 muỗng canh |
| Đường | 1/2 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1/4 muỗng canh |
Cách thực hiện món Gà hầm thuốc bắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm món gà hầm thuốc bắc ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước chuẩn bị như sau:
- Chuẩn bị gà: Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch gà và dùng muối, gừng, rượu để chà xát lên thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi. Sau đó, chặt gà làm đôi để gà nhanh nhừ và ngấm đều gia vị. Bạn cũng có thể nướng qua để gà thơm thịt và da gà dai hơn.
- Sơ chế thuốc bắc: Sơ chế thuốc bắc rất đơn giản. Bạn chỉ cần đem rửa sạch với nước rồi để ráo. Lưu ý, nên nhặt bỏ bớt hạt ý dĩ (loại hạt màu trắng, nhỏ) bởi nếu có quá nhiều hạt này sẽ hút hết phần nước ngọt của gà.
- Chuẩn bị ngải cứu, hạt sen và nấm hương: Ngải cứu cần nhặt bỏ lá úa, lá hỏng, sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Hạt sen cũng cần rửa sạch và để ráo. Nấm hương khô cần ngâm nước nóng cho nở ra, sau đó cắt bỏ chân.
- Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu hầm gà với thuốc bắc. Trong quá trình hầm, nên để lửa nhỏ và đun từ từ để gà ngấm đều thuốc bắc và trở nên thơm ngon. Khi gà đã chín, bạn có thể thêm gia vị như đường, muối, tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bước 2: Hầm Gà
- Để ướp gà, bạn sẽ cần ½ muỗng canh đường, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng canh bột canh. Trộn đều gia vị này với gà và ướp khoảng 5-10 phút.
- Sau khi ướp, bạn bắt đầu hầm gà. Bạn sẽ đổ nước vào nồi, lượng nước cần đổ gần ngập 2/3 thân gà, sau đó bật bếp.
- Khi nước sôi, bạn sẽ cho thuốc bắc, hạt sen và nấm hương vào nồi. Giảm lửa xuống để hầm gà, khoảng 1 giờ sau đó thêm ngải cứu vào và hầm thêm 15-20 phút cho đến khi thấy gà mềm vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, lưu ý rằng món gà hầm thuốc bắc nên ăn hơi nhạt để ngon và bổ hơn. Múc ra bát và thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Lưu ý khi làm món Gà hầm thuốc bắc
Khi muốn chế biến món gà hầm thuốc bắc, nên chọn gà ác nguyên con có trọng lượng khoảng 800-1kg/con. Loại gà này có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp cơ thể bổ sung nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, do thịt gà chứa nhiều chất đạm nên không nên ăn quá nhiều. Mỗi tuần nên ăn không quá 2 lần để đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Gà hầm thuốc bắc có thể gây nguy hiểm cho những người mắc bệnh viêm nhiễm như viêm răng hoặc đường hô hấp, vì vậy, những người này cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng món ăn này. Món ăn này cũng có tác dụng tăng dương tính và kích phong nhiệt, có thể gây tăng huyết áp nên những người bị huyết áp cao cần lưu ý khi ăn.
Khi muốn chế biến món gà hầm thuốc bắc, nên chọn mua gói thuốc bắc chất lượng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon. Trong quá trình hầm, không nên mở nắp nồi quá nhiều lần để tránh nồi bị mất nhiệt, cũng như không nên đảo, lật gà vì có thể làm rau và thịt gà nát, vụn.
Món ăn này tuy rất bổ dưỡng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều. Người lớn chỉ nên ăn 2 lần/tuần và trẻ em chỉ nên ăn nửa con/lần. Đối với những người đang mắc các bệnh viêm cấp mãn tính hoặc bị huyết áp cao, không nên ăn gà hầm thuốc bắc vì có thể làm bệnh trở nặng hơn.
Món gà hầm thuốc bắc dễ thực hiện lại bổ dưỡng cho những người cần bồi bổ sức khỏe mà Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix Buôn Ma Thuột đã chia sẻ. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào
