Món ngon tại nhà

Mì tương đen, còn được gọi là mì Jajangmyeon, là một món ăn Hàn Quốc nổi tiếng đã trở thành quen thuộc với nhiều người Việt Nam nhờ vẻ ngoài độc đáo với màu sắc đen ngòm. Obelix sẽ chia sẻ công thức dưới đây để bạn có thể thưởng thức món mì tương đen hấp dẫn theo phong cách Hàn Quốc chỉ bằng những gói mì thông thường. Bắt đầu ngay thôi!

Nguồn gốc của mì tương đen

Mì tương đen của Hàn Quốc, hay còn được gọi là Jajangmyeon, thường bị nhầm lẫn là một món ăn xuất xứ từ Hàn Quốc. Tuy nhiên, sự thật không phải như vậy. Thực tế, mì tương đen có nguồn gốc từ món mì chiên sốt zhajiangmian của người Trung Hoa, đặc biệt là vùng Sơn Đông, trong thời kỳ triều đại Joseon. Một số tài liệu còn ghi chép rằng nó có liên quan đến món Yakisoba của Nhật Bản.

Qua một quá trình dài của sự pha trộn và biến đổi khẩu vị, mì tương đen đã thích nghi và trở thành một món ăn quốc dân của Hàn Quốc. Nhờ sự hòa quyện của các yếu tố ẩm thực đa quốc gia, mì tương đen mang đến một hương vị độc đáo và phong phú.

Ngày nay, mì tương đen đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Hàn Quốc, được rất nhiều người dân và du khách yêu thích. Với màu sắc đen tuyền đặc trưng và hương vị đậm đà, mì tương đen không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Với sự kết hợp tuyệt vời giữa truyền thống và sự đa dạng văn hóa, mì tương đen đã vượt qua biên giới và trở thành một món ăn quốc tế được nhiều người biết đến và yêu thích.

 

Các phiên bản mì tương đen

Mì tương đen truyền thống (Jjajangmyeon): Jjajangmyeon truyền thống là một món mì tương đen đơn giản và truyền thống nhất. Nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal có nghĩa là ngày xưa hay truyền thống. Trong phiên bản này, nguyên liệu chính là nước hoặc nước dùng kết hợp với một ít bột để tạo thành một loại sốt tương đen đặc sệt.

Ganjjajangmyeon: Ganjjajangmyeon là một phiên bản mì tương đen được nấu với bột hoặc sốt tương đen mà không cần thêm nước hay nước dùng để pha sốt. Do đó, thành phẩm sẽ có cấu trúc hơi khô và đặc hơn so với phiên bản truyền thống.

Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món ăn tươi ngon từ ba nguồn gốc – đất, biển và trời – trong ẩm thực Hoa-Hàn. Samseon jjajangmyeon thường bao gồm nhiều loại hải sản khác nhau trong món mì tương đen. Đây là một lựa chọn phổ biến trong thực đơn của nhà hàng.

Euni jjajangmyeon: Euni jjajangmyeon là một phiên bản mì tương đen được nấu với thịt bằm. Thịt bằm tạo thêm hương vị đậm đà và chất dinh dưỡng cho món ăn.

Jaengban jjajang: Jaengban jjajang là một món mì tương đen đơn giản, chỉ xào mì với sốt tương đen và được trình bày trên một đĩa lớn để dùng chung.

 

Sốt tương đen

Sốt tương đen được nấu từ chunjang (춘장), một loại tương đen kiểu Hàn Quốc được làm từ bột mì lên men, đậu nành và sốt caramel. Sốt tương đen kiểu Hàn không phổ biến trong ẩm thực Hoa-Hàn. Có một số người thắc mắc liệu bột tương đen Trung Quốc có thể thay thế được cho món này hay không. Đáp án là không, nếu bạn muốn làm jajangmyeon với hương vị chuẩn Hàn.

Bạn có thể mua sốt tương đen (chunjang) tại các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc, thường nằm cạnh quầy gia vị với các sản phẩm như doenjang hay gochujang. Mỗi loại tương đen có thương hiệu khác nhau và có vị mặn, chua hoặc ngọt hơn nhau.

Khi xào tương đen cùng với dầu và rau thịt, nó sẽ trở thành sốt tương đen cho mì tương đen. Đầu tiên, bạn nên xào tương đen với dầu để loại bỏ vị đắng và chua của tương đen. Một số loại tương đen đã qua quá trình này trong quá trình sản xuất, nhưng khi mua, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng. Đây là một bước quan trọng khi chế biến sốt tương đen.

Trước đây, nhiều nhà hàng Hàn Quốc thường xào tương đen với mỡ heo để tạo thêm hương vị béo ngậy cho sốt. Nếu nhà bạn có mỡ heo, bạn có thể thử cách này. Thêm một chút đường cũng giúp cân bằng vị đắng, chua và mặn của tương đen.

 

Thịt và rau củ

Thịt heo là lựa chọn truyền thống cho mì tương đen, nhưng bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại thịt yêu thích như gà, bò, hoặc hải sản như tôm và mực. Sử dụng thịt nạc là tùy chọn, nhưng một ít mỡ heo sẽ làm cho nước sốt thêm thơm béo và đậm đà hơn.

Đối với phiên bản mì tương đen thuần chay, bạn có thể điều chỉnh công thức bằng cách loại bỏ thịt và thay thế bằng nấm hoặc đậu phụ rán.

Thông thường, mì tương đen được kết hợp với nhiều loại rau như hành tây, bắp cải xanh, bí ngòi và khoai tây. Đặc biệt, hành tây và bắp cải giúp tạo cho sốt jajang vị ngọt tự nhiên. Trong công thức này, không sử dụng khoai tây, nhưng bạn có thể thêm vào nếu muốn. Cà rốt và đậu xanh cũng là các nguyên liệu thường được sử dụng.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước dùng để nấu nước sốt tương đen để làm cho sốt thêm đậm đà hơn, tuy nhiên, nếu không có nước dùng, sử dụng nước thông thường cũng không sao.

 

Sợi mì tương đen

Sợi mì tương đen được làm thủ công tại các nhà hàng với độ dày và độ dai độc đáo là lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, khi bạn nấu mì tương đen tại nhà, bạn có thể sử dụng loại mì tươi đóng gói sẵn, sợi mì đông lạnh hoặc mì khô. Có một số loại mì được dùng để nấu mì tương đen và được ghi trên bao bì như “mì udon jajangmyeon” (우동 짜장면) hoặc “jungwhamyeon” (중화 면).

 

Các biến thể mì tương đen

Bạn có thể thêm một số hải sản như tôm, mực vào món ăn khi rau gần chín.

Nếu bạn thích món cay, có thể thêm một chút gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).

Một cách ăn phổ biến để tận dụng sốt tương đen nấu dư là kết hợp nước sốt jajang với cơm nóng. Trong trường hợp này, món ăn được gọi là jajangbap (짜장 밥).

 

Hướng dẫn 3 cách nấu mì tương đen Hàn Quốc

Cách làm mì tương đen bằng mì gói

Nguyên liệu làm mì tương đen bằng mì gói Hàn Quốc

Thành phần chính:

1 gói bột tương đen Hàn Quốc

200g thịt bò

Thành phần rau và gia vị:

Cà rốt

Khoai tây

Hành tây

Hành paro

Hành tím băm

Tỏi băm

Gia vị:

Dầu ăn

Cách làm mì tương đen bằng mì gói Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Bạn cần rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vừa ăn.

Cà rốt và khoai tây cần được gọt vỏ, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành những miếng nhỏ.

Hành tây cần được lột vỏ và cắt thành hạt lựu.

Hành paro cần được cắt bỏ rễ, rửa sạch và sau đó cắt nhỏ.

Luộc mì

Bạn hãy đặt nồi nước lên bếp và đợi cho nước sôi. Khi nước đã sôi, bạn hãy cho mì vào nồi và nấu cho đến khi mì chín. Sau khi mì đã chín, hãy vớt mì ra khỏi nồi.

Xào thịt bò

Đặt một chiếc chảo lên bếp và đun nóng chảo. Sau đó, thêm dầu ăn hoặc dầu thực vật vào chảo. Đợi đến khi dầu đã nóng, bạn hãy cho tỏi và hành tỏi băm vào chảo và phi cho đến khi tỏi thơm. Tiếp theo, bạn hãy cho thịt bò vào chảo và xào đều cho đến khi thịt chín.

Hoàn thành món ăn

Sau bước xào thịt bò, tiếp theo bạn hãy cho cà rốt, khoai tây, hành tây và hành paro vào chảo. Sau đó, thêm 100ml nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn hãy thêm gói bột tương đen vào và đảo đều. Tiếp theo, nấu trong khoảng 10 phút. Khi thấy nguyên liệu đã chín đều, bạn có thể tắt bếp.

Sau khi hoàn thành quá trình nấu mì tương đen, giờ bạn có thể cho mì ra bát. Rưới đều sốt tương đen đã nấu lên trên mì. Bây giờ bạn đã hoàn thành một bát mì tương đen với hương vị chuẩn Hàn Quốc.

Thành phẩm

Món ăn này có cách làm vô cùng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời, không thua kém gì những món ăn tại nhà hàng. Rau củ được chế biến sao cho mềm mịn và thơm ngon, còn sợi mì thì dai dai, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với nước sốt tương đen đặc trưng. Hãy thể hiện tài năng nấu nướng của mình trong bếp để cả gia đình cùng thưởng thức món ăn này nhé!

Cách làm mì tương đen bằng mì ăn liền

Nguyên liệu làm mì tương đen bằng mì ăn liền

1 gói mì trộn tương đen Paldo Jjajangmen

1 quả trứng gà

Hành lá

Gia vị: dầu ăn

Cách làm mì tương đen bằng mì ăn liền

Luộc mì và chiên trứng

Bước đầu tiên, hãy đặt một nồi nước lên bếp và đợi cho nước sôi. Khi nước đã sôi, bạn hãy cho mì vào nồi và luộc trong khoảng 5 phút, sau đó vớt mì ra tô.

Tiếp theo, bạn hãy đặt một chiếc chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn. Sau đó, bạn hãy cho một quả trứng gà vào chảo và chiên cho đến khi trứng chín

Hoàn thành món ăn

Sau khi luộc mì, bạn hãy cho gói gia vị đi kèm trong gói mì tương đen Paldo Jjajangmen vào tô mì, sau đó trộn đều để mì thấm đều vị.

Cuối cùng, bạn hãy cho trứng chiên lên trên mì và rắc một ít hành lá để tạo hương vị. Bây giờ món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức

Thành phẩm

Nếu bạn là người yêu thích món mì tương đen nhưng lại không có đủ thời gian để chuẩn bị từ đầu, thì đây là một phương pháp đơn giản mà bạn có thể thử ngay. Mì tương đen ăn liền này vẫn mang lại hương vị tuyệt vời không kém gì phiên bản truyền thống, nhưng lại tiện lợi và đơn giản hơn rất nhiều. Bạn không cần chần chừ thêm, hãy thử ngay và trải nghiệm món mì tương đen tuyệt ngon này!

Cách làm mì tương đen chuẩn Hàn Quốc tại nhà

Nguyên liệu

Sốt tương đen

Để làm sốt tương đen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

5 muỗng tương đen.

2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ.

1 muỗng đường.

1 muỗng dầu hào (tuỳ chọn).

250ml nước dùng hoặc nước lọc.

1 muỗng bột bắp hoặc bột khoai tây.

Ướp thịt

Để làm món ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

300g thịt nạc heo.

1 muỗng gừng băm.

1 muỗng rượu gạo hoặc mirin.

Một ít muối và tiêu.

2 muỗng dầu ăn.

1 muỗng nước tương.

Rau củ

1 củ hành tây, cải thảo, bí ngòi và dưa leo.

Hướng dẫn cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải, bí ngòi và khoai tây: Gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó, cắt chúng thành những miếng nhỏ có kích thước tương tự như hạt lựu như trong hình. Để làm cho khoai tây trông đẹp hơn và hạn chế sự thâm, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối sau khi cắt.

Hành tây: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt chúng thành những hạt lựu lớn hơn một chút.

Dưa leo: Rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng, sau đó thái thành những sợi nhỏ.

Trứng gà: Luộc chín và lột vỏ.

Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước và, nếu cần thiết, có thể rửa bằng nước muối loãng, sau đó để ráo. Thái thịt thành những miếng nhỏ có kích thước tương tự như hạt lựu. Sau đó, ướp sơ với bột nêm để thịt được thấm hơn.

Bước 2: Xào thịt và các nguyên liệu

Sử dụng một chảo chống dính có lồng chảo sâu khoảng 5cm. Đặt chảo lên bếp và đợi cho đến khi chảo nóng, sau đó cho khoảng 15ml dầu thực vật vào chảo. Đợi cho dầu nóng già, sau đó cho thịt vào chảo và đảo đều trong khoảng 4 – 5 phút. Khi thịt đã chín và có màu nâu hơi cháy ở các cạnh, hãy múc bớt lượng mỡ thừa trong chảo ra.

Tiếp theo, thêm củ cải vào chảo và xào trong khoảng 1 phút, sau đó thêm khoai tây, hành tây và bí ngòi vào chảo cùng xào. Tiếp tục xào thêm 3 – 4 phút cho đến khi khoai tây hơi mềm. Sau đó, chuẩn bị nước sốt.

Khi tất cả các nguyên liệu trong chảo đã chín, đổ 450ml nước vào chảo, đảo đều và đậy nắp chảo. Nấu thêm khoảng 10 phút.

Trong quá trình chờ mì nấu, bạn có thể đun nước sôi để mì được ngâm trong đó. Sau đó, đặt mì vào nước sôi và chờ cho mì chín. Sau khi mì đã chín, hãy làm nguội nhanh mì bằng cách xả mì với nước lạnh. Điều này sẽ giúp mì trở nên dai và ngon hơn. Hãy chú ý thêm nửa muỗng dầu ăn vào trong nước sôi để tránh sợi mì dính vào nhau. Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng mì đã ráo nước.

Bước 3: Làm nước sốt tương đen

Trong một chén, hòa tan 30g bột khoai tây, 5g đường và 60ml nước. Khi đã hòa tan đều, đậy chén và để nghiền khoảng 10 phút.

Sau khi củ cải và khoai tây đã chín trong chảo, đổ hỗn hợp bột khoai tây vào và khuấy đều. Tiếp tục khuấy đến khi bột khoai tây nở ra và tạo độ sánh cho nước sốt. Khi nước sốt đã đạt độ sánh mong muốn, dừng lại.

Cuối cùng, thêm dầu mè vào chảo và đảo đều để hoà quyện với nước sốt. Sau đó, tắt bếp.

Bước 4: Trộn và thưởng thức

Lấy một lượng mì vừa đủ cho vào tô.

Múc hỗn hợp sốt tương đen lên mì. Đảm bảo sốt tương đen được trải đều khắp mì.

Trang trí mì bằng sợi dưa leo cắt nhỏ.

Cắt trứng gà đã luộc thành 2-3 miếng nhỏ và đặt lên mì để ăn cùng.

Nếu bạn thích mì cay, bạn có thể ăn chung với kim chi.

Trước khi ăn, hãy trộn đều các nguyên liệu trong tô để cảm nhận được đầy đủ các vị đặc trưng của mì.

Lưu ý:

Khi chọn mua mì tương đen, nên tìm các loại Hàn Quốc như Koreno Jjajangmen, Samyang, Ottogi,… Vì các loại mì tương đen này mang đến vị độc đáo và chuẩn Hàn Quốc mà khó thay thế bằng các loại mì gói truyền thống.

Sử dụng các loại sốt tương đen đến từ Hàn Quốc, có thể tìm thấy tại hầu hết các siêu thị. Những loại tương đen này thường có độ nhuyễn tốt hơn và dễ kết hợp với các nguyên liệu khác, tạo nên hương vị đặc trưng.

Khi luộc mì, hãy để sợi mì được dai và chín đều. Điều này giúp sợi mì có độ đàn hồi tốt và tránh trường hợp mì bị cứng hoặc quá mềm. Đảm bảo thời gian luộc mì phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.

Tổng kết:

Mì tương đen ngon chuẩn vị Hàn Quốc có vẻ như là một món ăn phức tạp, nhưng thực tế lại rất đơn giản đấy bạn nhé! Đặc biệt khi trời mưa, bạn có thể tự tay chế biến những gói mì thành một bữa ăn hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng ngại, hãy bắt tay vào bếp và thực hiện món ăn này ngay để thỏa mãn sự thèm phở và chán cơm của mình. Bạn sẽ không còn gì thú vị hơn khi tự tay tạo nên một bữa ăn ngon lành với mì tương đen chuẩn vị Hàn Quốc.

Còn nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị nguyên vật liệu cũng như nấu nướng thì hãy ghé ngay Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix tại Buôn Ma Thuột để thưởng thức ngay món mì tương đen thơm ngon hấp dẫn này nhé. Cảm ơn các bạn đã xem qua bài viết. Nếu có thắc mắc gì hãy gọi ngay cho chúng mình nhé.

Gà hầm thuốc bắc là một món ăn đặc biệt được chế biến từ thịt gà và các loại thuốc bắc. Món ăn này là nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá, có thể nhanh chóng bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Đặc biệt, nó được đánh giá là một món ăn bổ dưỡng cho những người già, người suy nhược cơ thể, người mới phục hồi sức khỏe sau khi ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh. Món ăn này được gọi là gà tiềm thuốc bắc để thể hiện tính chất bổ dưỡng và tác dụng của các loại thuốc bắc được sử dụng trong quá trình chế biến.

Tác dụng của món gà hầm thuốc bắc

Món gà hầm thuốc bắc là sự kết hợp giữa thịt gà và các vị thuốc bắc, mang lại nhiều tác dụng bổ dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là cho người già, người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh. Theo y học, món ăn này có các tác dụng sau:

• Điều trị cảm cúm: Nước hầm gà chứa cysteine giúp giảm triệu chứng ho khan, cảm cúm. Thuốc bắc trong món ăn cũng có tác dụng hỗ trợ bồi bổ cơ thể và tan đờm.
• Bổ sung năng lượng: Gà hầm thuốc bắc chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp bổ sung năng lượng cho người có thể trạng yếu.
• Giúp xương mau lành: Gà hầm thuốc bắc có chứa nhiều canxi giúp bồi bổ sức khỏe xương khớp và giúp xương mau lành.
• Tốt cho tim mạch: Món ăn có hàm lượng cholesterol và chất béo thấp kết hợp với nhiều chất dinh dưỡng, rất phù hợp với người bị bệnh tim mạch.
• Tốt cho phụ nữ mang thai: Gà hầm thuốc bắc có tính ấm, vị ngọt, ích khí, bổ huyết, và hàm lượng chất sắt cao, rất tốt cho phụ nữ mang thai.

4 Công thức làm món gà hầm thuốc bắc

Gà hầm thuốc bắc đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

Số lượng	Nguyên liệu
1	gà ác
50g	Táo tàu khô
30g	Kỷ tử
1 củ	Gừng tươi
	Muối
	Bột ngọt

Cách thực hiện:

Để chuẩn bị cho món ăn, trước hết, chần qua nước nóng 30g kỷ tử rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, đặt một nồi đất hoặc nồi đế dày lên bếp, cho 1 con gà và 30g kỷ tử, 50g táo tàu, 1 củ gừng đã thái lát vào nồi. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt gà rồi đậy kín vung. Bật bếp đun nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.

Khi thời gian nấu đã đủ, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc gà ra dùng nóng, uống kèm nước hầm gà để có được bữa ăn bổ dưỡng nhất.

Gà hầm thuốc bắc ngải cứu

Chuẩn bị nguyên liệu:

Số lượng	Nguyên liệu
1 con	Gà trọng lượng 1kg
1-2 mớ	Ngải cứu
1 gói	Gia vị thuốc bắc hầm gà
1 nhánh	Gừng
	Muối
	Hạt nêm

Nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc ngải cứu

Cách thực hiện:

Để làm cho gà thơm ngon và không bị hôi, trước tiên bạn cần rửa sạch gà và ngâm qua nước muối trộn gừng trong khoảng 2 phút. Sau đó, rửa lại gà bằng nước sạch.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị ngải cứu bằng cách bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và để ráo nước. Gừng cũng cần được chuẩn bị bằng cách cạo sạch vỏ sau đó đập dập.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể cho gói gia vị thuốc bắc và gừng tươi vào nồi thịt gà. Sau đó, cho thêm hạt nêm và ướp gà trong khoảng 1 tiếng.

Khi gà đã được ướp đủ thời gian, bạn có thể đun nồi gà lên bếp. Thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi và đun với lửa liu riu. Đến khi thấy thịt gà mềm thơm thì cho rau ngải cứu vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn có thể cho món ăn ra bát và dùng nóng để thưởng thức. Bằng cách này, bạn sẽ có được một món ăn ngon và thơm ngon với hương vị đặc trưng của ngải cứu và gừng.

Gà hầm thuốc bắc hạt sen

Chuẩn bị nguyên liệu Gà hầm thuốc bắc hạt sen:

Thực phẩm và gia vị	Số lượng
Gà ác (800gr-1kg)	1 con
Hạt sen	100g
Kỳ tử	khoảng 5g
Long nhãn	khoảng 5g
Đẳng sâm	khoảng 5g
Táo đỏ khô	khoảng 5g
Đương quy	khoảng 5g
Nấm đông trùng hạ thảo khô	khoảng 5g
Hoàng quỳ	khoảng 5g
Táo tàu	50g
Nhánh gừng	1 nhánh
Nấm rơm	50g
Nấm hương	50g
Hành lá	một ít
Rau ngò	một ít
Hành tỏi khô	một ít
Gia vị (hạt nêm, hạt tiêu, đường, xì dầu, muối)	một ít

Cách thực hiện món Gà hầm thuốc bắc hạt sen:

Để làm cho gà không bị mùi tanh, bạn cần rửa sạch gà và sau đó dùng muối và gừng để chà xát và loại bỏ mùi tanh.

Sau đó, bạn cần chuẩn bị gói thuốc bắc bằng cách rửa sạch và để ráo nước. Gừng cũng cần được chuẩn bị bằng cách cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tỏi cũng cần được băm nhuyễn.

Tiếp theo, bạn có thể ướp gà cùng hạt nêm, muối, tiêu, ớt bột, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút. Hạt sen cũng cần được rửa sạch, ngâm mềm và tách bỏ phần mầm đắng bên trong hạt.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể cho gà vào nồi và sau đó cho các nguyên liệu thuốc bắc, gừng, nấm hương, hạt sen vào. Đổ nước xấp xấp mặt gà để nấu chín đều.

Cho nồi gà lên bếp và đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đó, hạ lửa xuống và hầm trong khoảng 2 tiếng cho thịt gà mềm thấm gia vị.

Cuối cùng, bạn có thể múc gà ra bát và thưởng thức khi còn nóng để món ăn được trọn vị. Bằng cách này, bạn sẽ có được một món ăn ngon với hương vị đặc trưng của thuốc bắc và hạt sen.

Gà hầm thuốc bắc ngải cứu, hạt sen

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu	Số lượng
Gà ta hoặc gà ác	1 con (800gr-1kg)
Thuốc bắc	50g
Hạt sen	20g
Nấm hương	20g
Ngải cứu	200g
Rượu trắng	1 chén
Gừng tươi	1 nhánh
Muối trắng	2 muỗng canh
Bột canh	1/4 muỗng canh
Hạt nêm	1/2 muỗng canh
Đường	1/2 muỗng canh
Bột ngọt	1/4 muỗng canh

Cách thực hiện món Gà hầm thuốc bắc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm món gà hầm thuốc bắc ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước chuẩn bị như sau:

• Chuẩn bị gà: Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch gà và dùng muối, gừng, rượu để chà xát lên thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi. Sau đó, chặt gà làm đôi để gà nhanh nhừ và ngấm đều gia vị. Bạn cũng có thể nướng qua để gà thơm thịt và da gà dai hơn.
• Sơ chế thuốc bắc: Sơ chế thuốc bắc rất đơn giản. Bạn chỉ cần đem rửa sạch với nước rồi để ráo. Lưu ý, nên nhặt bỏ bớt hạt ý dĩ (loại hạt màu trắng, nhỏ) bởi nếu có quá nhiều hạt này sẽ hút hết phần nước ngọt của gà.
• Chuẩn bị ngải cứu, hạt sen và nấm hương: Ngải cứu cần nhặt bỏ lá úa, lá hỏng, sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Hạt sen cũng cần rửa sạch và để ráo. Nấm hương khô cần ngâm nước nóng cho nở ra, sau đó cắt bỏ chân.
• Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu hầm gà với thuốc bắc. Trong quá trình hầm, nên để lửa nhỏ và đun từ từ để gà ngấm đều thuốc bắc và trở nên thơm ngon. Khi gà đã chín, bạn có thể thêm gia vị như đường, muối, tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 2: Hầm Gà

• Để ướp gà, bạn sẽ cần ½ muỗng canh đường, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng canh bột canh. Trộn đều gia vị này với gà và ướp khoảng 5-10 phút.
• Sau khi ướp, bạn bắt đầu hầm gà. Bạn sẽ đổ nước vào nồi, lượng nước cần đổ gần ngập 2/3 thân gà, sau đó bật bếp.
• Khi nước sôi, bạn sẽ cho thuốc bắc, hạt sen và nấm hương vào nồi. Giảm lửa xuống để hầm gà, khoảng 1 giờ sau đó thêm ngải cứu vào và hầm thêm 15-20 phút cho đến khi thấy gà mềm vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, lưu ý rằng món gà hầm thuốc bắc nên ăn hơi nhạt để ngon và bổ hơn. Múc ra bát và thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Lưu ý khi làm món Gà hầm thuốc bắc

Khi muốn chế biến món gà hầm thuốc bắc, nên chọn gà ác nguyên con có trọng lượng khoảng 800-1kg/con. Loại gà này có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp cơ thể bổ sung nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, do thịt gà chứa nhiều chất đạm nên không nên ăn quá nhiều. Mỗi tuần nên ăn không quá 2 lần để đảm bảo tốt cho sức khỏe.

Gà hầm thuốc bắc có thể gây nguy hiểm cho những người mắc bệnh viêm nhiễm như viêm răng hoặc đường hô hấp, vì vậy, những người này cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng món ăn này. Món ăn này cũng có tác dụng tăng dương tính và kích phong nhiệt, có thể gây tăng huyết áp nên những người bị huyết áp cao cần lưu ý khi ăn.

Khi muốn chế biến món gà hầm thuốc bắc, nên chọn mua gói thuốc bắc chất lượng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon. Trong quá trình hầm, không nên mở nắp nồi quá nhiều lần để tránh nồi bị mất nhiệt, cũng như không nên đảo, lật gà vì có thể làm rau và thịt gà nát, vụn.

Món ăn này tuy rất bổ dưỡng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều. Người lớn chỉ nên ăn 2 lần/tuần và trẻ em chỉ nên ăn nửa con/lần. Đối với những người đang mắc các bệnh viêm cấp mãn tính hoặc bị huyết áp cao, không nên ăn gà hầm thuốc bắc vì có thể làm bệnh trở nặng hơn.

Món gà hầm thuốc bắc dễ thực hiện lại bổ dưỡng cho những người cần bồi bổ sức khỏe mà Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix Buôn Ma Thuột đã chia sẻ. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào

Miến trộn cay Hàn Quốc là một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Hàn Quốc, được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Món ăn này thường được làm từ sợi miến giòn dai, được hòa quyện cùng với chả cá, cải bó xôi, củ cải muối và nước sốt cay cay, tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt. Đây là món ăn lý tưởng để thay đổi khẩu vị trong những ngày mưa, lạnh.

Ngoài ra, Miến trộn Hàn Quốc (Japchae) cũng là một trong những món ăn trứ danh của cung đình Hàn Quốc. Trước đây, món ăn này thường chỉ được dùng để dâng lên nhà vua, nhưng hiện nay đã trở nên phổ biến và xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày của người dân xứ Kim Chi. Ngoài Miến trộn cay, các món ăn Hàn Quốc khác như Kimbap, Gimbap, Bibimbap cũng rất được ưa chuộng và được coi là biểu tượng của nền ẩm thực Hàn Quốc.

Nguyên liệu làm miến trộn cay Hàn Quốc

STT	Thành phần	Số lượng
1	Miến khô	200g
2	Chả cá	50g
3	Cà rốt	1 củ
4	Củ cải muối	30g
5	Cải bó xôi	100g
6	Dầu mè	2 muỗng canh
7	Mè trắng	1 muỗng cà phê
8	Dầu ăn, siro bắp, đường trắng, giấm	1 muỗng canh mỗi loại
9	Nước tương, ớt bột, rượu trắng	2 muỗng canh mỗi loại
10	Hành lá, tỏi	Theo khẩu vị
11	Muối	1/4 muỗng cà phê

Mẹo hay: Nên chọn loại miến khô Hàn Quốc để món ăn ngon nhất, nếu không có thì có thể thay thế bằng miến dong.

Bạn có thể đến và ăn món miến dong Hàn Quốc ở nhà hàng Hàn Quốc Obelix hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Hàn Quốc

Cách làm miến trộn cay Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Để làm món miến trộn, trước tiên bạn cần ngâm 200g miến khô với nước lạnh trong 20 phút để sợi miến mềm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, cũng có thể ngâm miến với nước nóng trong 2-3 phút.

Sau đó, cà rốt cần được rửa sạch, bỏ vỏ và thái thành sợi nhỏ cùng với 50g chả cá và 30g củ cải muối.

Chế biến rau củ

Để chuẩn bị cải bó xôi, ta bắt đầu bằng việc bỏ gốc và rửa sạch. Sau đó, cắt cải thành các khúc dài khoảng 5cm. Tiếp theo, trụng cải trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó cho cải vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi. Sau khi cải ráo nước, ta trộn đều với mè rang, muối và dầu mè.

Để phi thơm hành tỏi, ta đặt chảo trên bếp với lửa lớn, sau đó cho hành tỏi vào phi cho thơm. Tiếp theo, thêm cà rốt vào chảo và xào với lửa lớn. Sau đó, hạ lửa xuống và đảo đều đến khi cà rốt dịu lại và có độ mềm phù hợp.

Cuối cùng, để trụng chín miến, ta cho miến vào nước sôi khoảng 3 – 4 phút, sau đó cho miến vào nước đá lạnh và để ráo nước. Như vậy, miến sẽ có độ dai ngon hơn rất nhiều.

Trộn miến

Bước 1: Chuẩn bị nước sốt cay

• Trộn đều nước tương, đường và giấm trong một tô lớn.
• Thêm vào ớt bột và rượu trắng, sau đó khuấy đều cho đến khi các thành phần hoà quyện với nhau.
• Băm nhuyễn hành và tỏi, sau đó cho vào hỗn hợp nước sốt và khuấy đều.

Bước 2: Chế biến món ăn

• Cho cải bó xôi, miến, cà rốt, chả cá và củ cải vào một tô lớn.
• Rưới nước sốt cay lên trên cùng và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Thưởng thức món ăn ngon miệng của bạn.

Thành phẩm

Miến trộn cay là một món ăn vô cùng phổ biến và được ưa chuộng tại Hàn Quốc, đặc biệt vào những ngày lạnh. Nếu bạn muốn thử sức với món ăn này, bạn có thể áp dụng công thức ở trên và thay thế sợi miến bằng các loại mì khác như mì, bún gạo hay bánh đa để tạo sự đa dạng trong khẩu vị.

Nguyên liệu làm Miến trộn Hàn Quốc

STT	Tên nguyên liệu	Số lượng
1	Miến khô	200 gr
2	Thịt bò	200 gr
3	Chả cá Hàn Quốc	50 gr
4	Trứng gà	2 quả
5	Cải bó xôi	100 gr
6	Cà rốt	1 củ
7	Dầu mè	1 muỗng canh
8	Tỏi băm	2.5 muỗng cà phê
9	Mè trắng	1 muỗng cà phê
10	Dầu ăn	9 muỗng cà phê
11	Nước tương	5 muỗng canh
12	Giấm	1 muỗng cà phê
13	Đường bắp	2 muỗng canh
14	Ớt bột	4 muỗng canh
15	Gia vị thông dụng	một ít (đường/muối/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để chọn mua miếng thịt bò tươi ngon, bạn nên lưu ý các điểm sau đây:

1. Màu sắc: Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, không có vết đen hoặc bề mặt bị chảy nhớt. Thịt tươi thường có mùi thơm nhẹ và không hôi.
2. Độ đàn hồi: Nên chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, khi nhấn vào thì sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng. Thịt có độ đàn hồi tốt sẽ khiến món ăn thêm mềm ngon.
3. Thớ thịt: Ưu tiên chọn những miếng thịt có hình thớ thịt rõ, đan xen vào nhau. Khi ăn thì mới ngon, mềm và cảm nhận được từng thớ thịt. Nếu thịt bò đã bị chia nhỏ và bề mặt phẳng, thì khi chế biến sẽ không còn mềm và ngon như thịt có thớ.
4. Mỡ: Chọn miếng thịt có nhiều thớ mỡ đan xen vào giữa thịt. Mỡ sẽ tăng cường độ mềm và thêm hương vị cho thịt.
5. Ngày sản xuất: Kiểm tra ngày sản xuất trên bao bì để đảm bảo thịt còn mới và tươi. Nếu thấy thịt đã quá hạn sử dụng, bạn không nên mua để tránh nguy cơ bị bệnh tật.

Cách chọn mua rau cải tươi, không thuốc

Để chọn được những cây cải tươi ngon, bạn cần lưu ý một số đặc điểm như sau:

1. Màu sắc: Những cây cải tươi thường có màu xanh tươi, đậm và đồng đều trên toàn thân cây.
2. Bề mặt: Phần lá mượt mà, bề mặt trơn láng, không có dấu hiệu chảy nhớt hay bị đốm nâu.
3. Trọng lượng: Cầm trên tay, nặng hơn so với cây cải cũ và khi cầm thấy độ chắc chắn.
4. Mùi: Không có mùi khó chịu hay mùi lẫn lộn khác.
5. Độ giòn: Cảm nhận được độ tươi mới, giòn khi sờ.
6. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua cây cải có màu xanh nhạt, có vệt thâm đen trên thân hoặc lá, bị đập nát hay chảy nước.

Cách chọn mua cà rốt ngon, chất lượng

Để chọn được cà rốt tươi ngon, bạn nên chú ý đến những điểm sau đây:

1. Nên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, bề mặt trơn nhẵn và sáng bóng.
2. Ưu tiên lựa chọn củ có phần cuống còn tươi xanh, dính chặt vào phần thân thì chúng mới tươi và mới hái.
3. Không nên mua củ cà rốt đã hư hỏng, dập nát hoặc có bề mặt lốm đốm đen bất thường, bởi chúng có thể đã bị mục nát hay bị nhiễm bệnh.

Cách chế biến Miến trộn Hàn Quốc

Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Để chuẩn bị món miến ngon, bạn cần làm theo các bước sau đây:

• Ngâm miến vào thau nước lạnh trong khoảng 5 phút để miến mềm ra, sau đó rửa qua và trần sơ với nước nóng trong vài phút. Tuy nhiên, cần lưu ý thời gian trần phù hợp tùy theo loại miến, tránh cho miến bị nát hoặc quá mềm. Sau đó để miến ráo nước, ướp miến với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang với tỉ lệ phù hợp.
• Thịt bò cần rửa sạch, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn và ướp với nước tương, tỏi băm, dầu mè, rượu trắng và đường trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Cà rốt sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cần thái sợi nhỏ. Ớt chuông xanh và đỏ cũng cần thái sợi. Cải bó xôi nên được nhặt gốc, rửa sạch và cắt khúc dài 3-4cm. Sau khi chần sơ các loại rau củ này với nước sôi, cần vớt ra và cho vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp đó, ướp rau củ với dầu mè, đường và muối.
• Nấm đông cô cần được làm sạch và thái lát mỏng. Nấm kim châm cần được rửa sạch và để ráo nước. Tỏi nên được băm nhỏ. Bạn nên ướp nấm với hành tỏi, nước tương, dầu mè và đường, rồi đảo đều tay cho nấm thấm gia vị.

Làm sốt tương trộn miến

Sau khi cho chảo lên bếp và đợi cho nó nóng, thêm vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê tỏi phi thơm. Khi tỏi thơm, cho thêm 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng canh đường bắp và 4 muỗng canh ớt bột vào chảo.

Khi hỗn hợp đã đều và nước sốt đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

Ướp thịt bò

Để chuẩn bị thịt bò, bạn cần cắt thịt thành những miếng mỏng. Sau đó, cho thịt vào chén và ướp với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn, và 1 muỗng canh nước tương. Sau khi đảo đều, để thịt ướp trong 15 phút để thấm đều gia vị.

Xào thịt bò và xào cà rốt

Bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp. Cà rốt được rửa sạch và gọt bỏ vỏ, sau đó thái thành sợi. Tiếp tục bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và cà rốt vào xào, thêm 1/8 muỗng cà phê muối, xào tầm 2 phút cho cà rốt chín đều, sau đó tắt bếp.

Chiên trứng

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô và đập 2 quả trứng vào tô, sau đó đánh đều cho lòng đỏ và trắng hòa quyện vào nhau. Bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng thì từ từ đổ hỗn hợp trứng vào chảo và tráng cho trứng chín đều 2 mặt.

Tiếp theo, bạn cẩn thận gắp chả trứng lên thớt, sau đó cắt chả trứng thành từng sợi nhỏ. Tương tự, bạn cũng cắt chả cá thành từng sợi nhỏ.

Luộc rau và miến

Để chuẩn bị món miến trộn, bạn cần chuẩn bị 200gr miến khô và ngâm với nước lạnh trong 30 phút để cho sợi miến mềm ra. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể ngâm với nước nóng trong 2 – 3 phút.

Tiếp theo, cải chân vịt cần được cắt bỏ gốc, rửa sạch, và cắt khúc dài khoảng 5cm. Sau đó, trụng chín cải và miến với nước sôi và sau đó thả vào nước đá lạnh để giúp miến có độ dai ngon hơn. Rau cải cũng cần được trụng với nước sôi và sau đó ngâm trong nước đá lạnh để giữ màu xanh.

Tiếp theo, cho rau vào tô và nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mè trắng và 1 muỗng cà phê dầu mè.

Sau đó, lần lượt cho miến, cà rốt, chả cá, thịt bò, rau chân vịt và trứng lên trên, rưới nước sốt lên trên cùng. Trộn đều tất cả và thưởng thức! Nếu bạn muốn thêm gia vị, bạn có thể cho thêm tỏi băm, tương ớt hoặc tiêu xay để tăng cường hương vị của món ăn.

Thành phẩm

Món miến trộn Hàn Quốc có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon, khiến cảm giác thèm ăn tăng cao. Những sợi miến giòn dai hòa quyện cùng với chả cá, cải bó xôi, củ cải muối và nước sốt cay cay sẽ tạo ra món trộn ngon hấp dẫn cho bạn và gia đình thưởng thức trong những ngày mưa, lạnh.

Mẹo thực hiện thành công

Hãy nhớ canh thời gian ngâm miến, nếu ngâm quá lâu miến sẽ trở nên nhão và mềm quá, không còn ngon nữa.

Nếu bạn muốn thêm một số nguyên liệu khác vào món miến trộn của mình, bạn có thể chuẩn bị thêm thịt heo xào với hành phi và củ cải muối rồi cắt nhỏ để kèm với miến. Sự kết hợp này sẽ tạo ra một món ăn ngon và đa dạng hơn.

Cơm trộn truyền thống Hàn Quốc

Nguyên liệu làm Cơm trộn Hàn Quốc

STT	Nguyên liệu	Số lượng
1	Gạo	3 chén
2	Giá	1/2 chén
3	Cải xoong hoặc rau bina	1 bó
4	Cà rốt lớn	1 củ
5	Tỏi	2 tép
6	Dầu mè	2 muỗng cà phê
7	Dầu thực vật	1 muỗng canh
8	Thịt bò	500g
9	Nước tương	1 muỗng canh
10	Trứng	4 quả
11	Kimchi cải thảo	1/2 chén
12	Bột ớt đỏ Hàn Quốc	2 muỗng canh
13	Hạt mè rang	Theo yêu cầu

Dụng cụ thực hiện

Nồi, nồi cơm điện, chảo chống dính, chén bát

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cải bó xôi (rau bina) tươi ngon

Khi chọn mua cải bó xôi, bạn nên lưu ý một số điểm sau đây để đảm bảo rau tươi ngon và chứa đầy đủ chất dinh dưỡng.

• Màu sắc: Chọn những bó cải có màu xanh tươi, nhưng không quá đậm. Rau càng tươi thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng và non.
• Quan sát phần gốc: Khi mua, bạn nên quan sát xem rau còn nguyên phần gốc không. Cải bó xôi tươi và ngon sẽ có phần gốc màu đỏ và không bị gãy rụng.
• Kiểm tra thân lá: Nếu thân, lá của rau bị dập, gãy hay héo, vàng úa thì bạn nên tránh mua, vì đây có thể là cải bó xôi đã được thu hoạch lâu ngày và không còn tươi ngon.
• Tươi mới: Bạn nên chọn mua cải bó xôi mới được thu hoạch, thường có lá xanh tươi, thân chắc và không bị nứt, vỡ.
• Không có dấu hiệu bị sâu bệnh: Ngoài ra, bạn nên kiểm tra kỹ cả phần lá và thân của rau, tránh chọn những bó có dấu hiệu bị sâu bệnh hay bị nấm mốc.

Cách chọn mua rong biển thơm ngon

• Để đảm bảo chất lượng khi mua rong biển, bạn cần chú ý quan sát kỹ những thông tin được in trên bao bì như nhà sản xuất, thành phần chính và giá cả. Những thông tin này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại rong biển chất lượng.
• Nếu bạn muốn mua rong biển nhập khẩu từ Nhật Bản hoặc Hàn Quốc, hãy chú ý đọc kỹ phần tiếng Việt trên bao bì để hiểu rõ về cách sử dụng và bảo quản rong biển tốt hơn.
• Cách tốt nhất để mua được rong biển ngon và chất lượng là chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất uy tín, được nhiều người dùng biết đến và đánh giá cao.

Cách chế biến Cơm trộn Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt. Sau đó, dùng dao sắc để thái thịt thành miếng mỏng, đảm bảo độ dày đồng đều để khi chế biến thịt chín đều và nhanh hơn.

Đối với cà rốt, bạn nên gọt sạch vỏ và rửa sạch cà rốt trước khi cắt thành sợi nhỏ. Việc cắt sợi nhỏ sẽ giúp cà rốt chín nhanh hơn và dễ dàng hấp thu dinh dưỡng hơn.

Nấm thì cần rửa sạch và thái thành miếng dày khoảng 2mm để giúp nấm chín đều và giữ được hương vị.

Với cải bó xôi, bạn cần cắt bỏ phần rễ và những phần lá hư, già. Sau đó, rửa sạch cải và cắt thành từng đoạn vừa ăn để dễ dàng chế biến.

Giá cần được rửa sạch và để ráo nước bằng cách cho vào rổ. Sau đó, bạn nên chần giá qua nước sôi và vớt ra để ráo nước. Cho giá vào chén rồi cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào, sau đó trộn đều để giá ngấm đều gia vị.

Để chế biến món ăn, bạn nên xào cà rốt và nấm hương đến khi chín vừa ăn. Với cải bó xôi và giá, bạn cần chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, cho vào từng chén riêng và cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào từng chén, sau đó trộn đều. Cuối cùng, bạn cắt rong biển thành sợi để trang trí và thêm hương vị cho món ăn.

Lưu ý: Cà rốt và nấm đông cô bạn phải xào từng loại, không để lẫn vào nhau. Tương tự, cải bó xôi và giá bạn phải chần nước sôi từng loại.

Pha nước sốt

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 cái chén. Sau đó, bạn lần lượt thêm vào chén 3 muỗng canh tương ớt Gochujang Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng canh mật ong.

Sau khi đã đưa đủ các nguyên liệu vào chén, bạn sử dụng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Bạn nên khuấy đều để tránh tình trạng các thành phần bị tách ra và không đều nhau.

Ướp thịt

Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị một tô sạch. Sau đó, cho thịt đã được sơ chế vào tô. Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm để tăng độ mặn, 1 muỗng cà phê đường để tạo hương vị ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu để tăng độ thơm và hương vị, 1 muỗng canh dầu mè để tăng độ bóng và giữ độ ẩm cho thịt, 1 muỗng canh nước tương để tăng độ mặn và hương vị, và cuối cùng là 1 muỗng canh tỏi băm để tạo hương vị thơm ngon.

Sau đó, bạn trộn đều thịt với các gia vị trong tô bằng tay hoặc dùng thìa đảo đều cho gia vị được phủ đều lên thịt. Tiếp theo, để thịt ướp trong vòng 15 phút để các gia vị ngấm đều vào thịt. Bạn có thể đậy kín bằng bọc thực phẩm hoặc phủ một miếng giấy bạc lên trên để giữ cho thịt không bị khô và dễ dàng hấp thụ gia vị.

Xào thịt bò và chiên trứng

Để bắt đầu, bạn nên bắc chảo chống dính lên bếp từ và đợi cho đến khi chảo nóng. Sau đó, cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng.

Tiếp theo, cho vào chảo một muỗng canh tỏi băm và đảo đều đến khi tỏi có mùi thơm vàng. Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp vào chảo và xào cho đến khi thịt chín tái. Bạn nên đảo thịt nhanh chóng để đảm bảo thịt chín đều.

Sau khi thịt chín, tắt bếp và đánh trứng gà vào chảo. Bật lửa nhỏ và chiên trứng đến khi lòng trắng vừa đông lại. Nếu muốn, bạn có thể thêm chút gia vị như muối, tiêu để trứng có vị thơm ngon hơn.

Làm cơm trộn Hàn Quốc

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi đất, trộn đều 1,5 chén cơm nóng với 1 muỗng cà phê dầu mè. Sau đó, cho cơm đã trộn vào nồi đất. Tiếp theo, xếp các nguyên liệu đã chế biến lên trên cơm: thịt bò, nấm, cà rốt, cải bó xôi, giá, rong biển và trứng gà ốp la.

Sau đó, đổ nước sốt lên các nguyên liệu. Nước sốt được chuẩn bị từ việc trộn đều 3 muỗng canh tương ớt Gochujang Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh mật ong và đun sôi trong 1-2 phút.

Cuối cùng, rắc một ít vừng rang lên trên cơm. Bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu trong nồi là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Cơm trộn với đa dạng các nguyên liệu khiến cho món ăn có màu sắc rực rỡ và hấp dẫn hơn. Nước sốt được thêm vào giúp cho cơm trộn thêm hương vị đậm đà và độc đáo. Thịt bò được ướp thật ngon và xào chín, khiến cho thịt mềm và thấm đầy vị. Sự phối hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như nấm, cà rốt, cải bó xôi, giá, rong biển và trứng gà ốp la tạo nên một món cơm trộn giàu chất dinh dưỡng, bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cho cơ thể.

Cơm trộn Hàn Quốc (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cơm trộn Hàn Quốc (công thức chia sẻ từ người dùng)

STT	Tên nguyên liệu	Số lượng
1	Gạo	1 chén
2	Thịt bò	200 g
3	Trứng gà	1 quả
4	Đậu que	100 g
5	Giá	100 g
6	Cà rốt	100 g
7	Nấm hương	20 g
8	Dưa chuột	1 quả
9	Hành tây	1 củ
10	Tỏi	5 tép
11	Vừng	1 ít
12	Nước tương	1 ít
13	Dầu mè	1 ít
14	Dầu hào	1 ít
15	Gia vị thông dụng	1 ít (đường, muối, tiêu)

Dụng cụ thực hiện

Nồi, nồi cơm điện, chảo chống dính, chén bát

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu que (đậu cove) tươi ngon

Khi chọn mua đậu que tươi ngon, bạn nên chú ý đến một số đặc điểm sau:

• Màu sắc: đậu que tươi ngon có màu xanh tươi, không có nhiều vết thâm đen.
• Kích thước: nên chọn đậu que có kích thước vừa phải, phần cuống còn tươi, xanh.
• Hình dáng: đậu ve ngon sẽ có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng và không lồi lõm.
• Tránh mua đậu không bằng phẳng, nổi nhiều u tức là hạt đậu bên trong to và đậu đã già.
• Tránh mua đậu có kích thước dài, bên ngoài bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh. Đậu có đặc điểm như vậy chắc chắn đã được phun nhiều thuốc trừ sâu, phân bón vào sát thời gian thu hoạch, rất có hại cho sức khỏe của bạn.

Cách chọn mua dưa chuột (dưa leo) tươi ngon

• Khi chọn dưa chuột, bạn cần chú ý đến màu sắc và hình dáng của quả. Dưa chuột tươi ngon sẽ có màu xanh tươi đều màu, không có vết thâm đen hoặc vết ố vàng.
• Nếu nhìn vào hình dáng, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, tránh những quả quá to vì đó là dấu hiệu của quả già. Bạn nên tránh chọn những quả dưa chuột bị cong vẹo, thay vào đó nên chọn những quả thon, dài vì những quả này sẽ đặc ruột và giòn.
• Một điều quan trọng khác khi chọn dưa chuột là kiểm tra lớp phấn mỏng bên ngoài vỏ của quả. Nếu thấy có lớp phấn mỏng, bạn nên mua vì lớp phấn này giúp giữ nước cho dưa chuột, giúp dưa chuột tươi ngon và không bị héo.

Cách chế biến Cơm trộn Hàn Quốc (công thức chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch thịt với nước và dùng dao thái thành những miếng mỏng. Sau đó, ướp thịt với một chút muối, tiêu, dầu hào, nước tương, đường và dầu ăn, tùy theo khẩu vị của bạn. Để thịt thấm gia vị, bạn nên ướp trong khoảng 15 phút.

Với hạt vừng, bạn cần rang chín trước khi sử dụng.

Để chuẩn bị giá, bạn nên tách rễ và rửa sạch trước khi cho vào rổ để ráo nước.

Cà rốt và dưa chuột cần được gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó dùng dao bào để tạo thành những sợi.

Đối với đậu que, bạn cần tước gân, rửa sạch và thái thành các lát mỏng.

Sau khi mua nấm hương về, bạn cần ngâm nấm với nước cho đến khi nấm nở mềm, sau đó thái mỏng.

Hành tây và tỏi sau khi bóc sạch vỏ, bạn nên băm nhỏ.

Để nấu gạo, bạn cần rửa sạch và đun chín.

Xào các loại rau củ

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn nên xào từng phần cho nấm hương, cà rốt, đậu que và giá một cách riêng biệt để đảm bảo các loại rau củ được chín đều và không bị cháy. Trong quá trình xào, bạn cần thêm một ít muối để giúp các nguyên liệu trở nên đậm vị hơn. Nên nhớ kiểm tra thường xuyên để tránh quá chín hoặc khô quá. Sau khi xào xong, hãy bỏ ra đĩa và giữ ấm cho tới khi có thể trộn với các nguyên liệu khác.

Làm cơm trộn

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, đợi cho chảo nóng, sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi đã băm, đảo đều cho tỏi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa lớn, xào nhanh tay đến khi thịt chín và mềm.

Trứng gà thì bạn ốp la, sau đó đổ vào chảo, đảo đều để trứng chín đều, sau đó cho ra 1 cái dĩa.

Cơm sau khi đã nấu chín thì cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè và trộn đều để cơm không bị dính.

Cuối cùng, bạn sắp xếp thịt bò, giá, đậu que, nấm hương, cà rốt, dưa chuột và trứng lên trên cơm sao cho hấp dẫn và đẹp mắt. Sau đó rắc thêm vừng rang lên trên để tăng hương vị cho món ăn.

Thành phẩm

Cơm trộn Hàn Quốc – Bibimbap là món ăn vô cùng hấp dẫn với màu sắc rực rỡ từ những nguyên liệu như cà rốt, dưa chuột, rau xanh, trứng và thịt bò. Được ướp trước đó với nhiều gia vị, các nguyên liệu mang lại hương vị đậm đà và thơm ngon. Hạt cơm mềm dẻo, tạo nên sự hòa quyện với các nguyên liệu khác. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với tương ớt Hàn Quốc để tăng thêm vị cay nồng, tạo thành một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Tất cả tạo nên một món ăn độc đáo, đẹp mắt và vô cùng ngon miệng.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon, chất lượng

Để chọn được thịt bò tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau. Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi với những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Để kiểm tra độ ngon, bạn có thể dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò. Nếu thịt bò có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay thì đó là thịt bò tươi ngon. Khi mua thịt bò, bạn nên chọn những miếng thịt bò mềm, có kích thước nhỏ và không quá mịn. Nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ thì có màu vàng đậm hoặc xuất hiện những nốt trắng trên miếng thịt. Nếu thịt bò có mùi hôi lạ, khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay thì tuyệt đối không nên mua.

Cách sơ chế và khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả

Có một số cách khác nhau để khử mùi hôi của thịt bò một cách nhanh chóng và đơn giản. Để bắt đầu, bạn có thể rửa thịt bò một lần nữa sau khi mua về để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc mảnh vụn nào còn lại trên bề mặt thịt. Sau đó, có thể sử dụng rượu để khử mùi hôi bằng cách ngâm thịt bò trong rượu khoảng 15 phút hoặc dùng rượu để rửa thịt trước khi chế biến. Phương pháp này không chỉ giảm bớt mùi hôi của thịt mà còn làm cho thịt mềm và ngon hơn.

Cách thứ hai là sử dụng củ hành nướng. Thay vì sử dụng tỏi để ướp thịt, bạn có thể nướng một củ hành khô trên lửa nhỏ cho đến khi củ hành có màu nâu sậm và thơm ngon. Sau đó, bóc vỏ củ hành và giã nhuyễn. Bạn có thể ướp thịt bò trong hỗn hợp củ hành giã nhuyễn và gia vị trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Nếu bạn đang sử dụng thịt bò miếng lớn để hầm, bạn có thể khử mùi hôi bằng cách cho thịt vào nước lạnh và đem đun nóng lên (nhưng không để sôi), sau đó vớt ra để nguội. Sau khi thịt đã nguội, bạn có thể sử dụng thịt để chế biến một món ăn ngon và không còn mùi hôi của thịt bò nữa.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Khi chọn mua cà rốt, có một số điều bạn cần lưu ý để đảm bảo củ cà rốt tươi ngon và có chất lượng tốt. Đầu tiên, về màu sắc và vỏ ngoài, bạn nên chọn mua những củ có màu cam tươi sáng, với lớp vỏ bên ngoài bóng loáng, nhẵn mịn và không sần sùi hoặc có các đốm li ti lạ thường nào trên vỏ.

Về phần cuống, cà rốt ngon sẽ còn nguyên phần cuống và cuống có màu xanh tươi. Bạn nên tránh mua những củ mà cuống bị dập, úng hoặc thậm chí là không còn cuống. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua những củ có lá mọc xum xuê ở phần gốc vì như vậy, độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng của cà rốt bị giảm sút.

Về kích thước, để đảm bảo được độ tươi ngon, bạn nên chọn mua những củ có kích thước vừa phải. Tuyệt đối không nên mua những củ có kích thước lớn nhưng khi cầm lên thì thấy nhẹ, điều này chứng tỏ củ đó đã già và ăn không ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng nên kiểm tra kết cấu của củ cà rốt bằng cách nắm nó và cảm nhận độ cứng hoặc đàn hồi của củ. Cà rốt ngon sẽ có độ cứng và đàn hồi tốt, không bị mềm hay dẻo quá mức.

Cách chọn giá ngon, chất lượng

Nếu bạn muốn mua giá tươi ngon, hãy chọn loại có rễ dài và nhiều. Những loại giá tươi ngon thường không được bảo quản bằng hóa chất, do đó, thân giá sẽ không bóng mượt mà thường có hình dạng cong cong. Tuy nhiên, loại giá này vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn.

Tránh mua giá có thân to, mướt hoặc độ dài bất thường, vì những loại này có thể đã được ngâm trong hóa chất để tăng kích thước và trông bắt mắt hơn.

Nếu bạn muốn đảm bảo chất lượng và an toàn của giá, bạn có thể trồng giá ngay tại nhà bằng cách làm theo hướng dẫn của Obelix. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát được quá trình trồng trọt và đảm bảo rằng giá mà bạn ăn là tươi ngon và an toàn.

Cách chọn mua nấm hương thơm ngon

Để chọn mua nấm tươi, bạn nên chọn những chiếc nấm hương có kích thước vừa phải, chân ngắn và phần mũ cúp chặt. Nấm hương tươi cũng có màu hơi vàng nâu. Bạn cần tránh những chiếc nấm mũ có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc và nấm có mùi lạ.

Nếu bạn muốn mua nấm khô, hình dạng của nó sẽ giống như nấm tươi, nhưng nặng hơn vì đã được sấy khô. Bạn nên chọn những chiếc nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Tránh mua nấm khi có mùi ẩm mốc hay mùi lạ, đồng thời nấm không nên có các vết mốc màu trắng.

Với cả hai loại nấm tươi và khô, bạn nên cẩn thận khi chọn mua để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe của mình.

Mẹo ngâm nấm hương khô (nấm đông cô) đúng chuẩn

Có hai cách để chuẩn bị nấm trước khi chế biến. 

Cách thứ nhất là ngâm nấm trong nước từ 1-2 giờ để cho nấm nở ra, sau đó rửa nấm sạch và để ráo trước khi chế biến. Nếu bạn muốn nấm nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm có nhiệt độ từ 60-80 độ C trong khoảng 7-10 phút. 

Cách thứ hai là rửa nấm sơ với nước sạch và đem đi luộc trong nồi nước sôi khoảng 3-5 phút. Cả hai cách đều giúp nấm trở nên sạch sẽ và tiện lợi để chế biến.

Lưu ý khi làm cơm trộn Hàn Quốc

Để tránh cay mắt khi ăn, nếu bạn không thích ăn cay thì có thể không cần phải cho thêm bột ớt vào khi trộn cơm. Khi sơ chế và chế biến, bạn cần phải để các nguyên liệu riêng, không để lẫn vào nhau để giữ được độ tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, bạn có thể sáng tạo, tùy chỉnh các nguyên liệu có sẵn trong nhà để tạo ra những món cơm trộn độc đáo, phù hợp với khẩu vị của mình và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Ăn cơm trộn Hàn Quốc chuẩn vị tại Nhà Hàng Obelix thành phố Buôn Ma Thuột

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn không thể bỏ qua món ăn cơm trộn – một món ăn truyền thống của đất nước này. Và để có trải nghiệm ăn cơm trộn tốt nhất, bạn không nên bỏ qua nhà hàng Obelix.

Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn trọn vẹn với các nguyên liệu tươi ngon và được chế biến một cách tinh tế. Cơm được nấu và trộn ngay tại bàn, cùng với các loại rau củ, thịt gà hoặc thịt bò, trứng, kim chi và nhiều loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Nhà hàng Obelix cũng chú trọng đến việc sử dụng các nguyên liệu đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và không sử dụng hóa chất trong quá trình chế biến. Vì vậy, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và vệ sinh của món ăn.

Hơn nữa, không gian của nhà hàng cũng được thiết kế rất đẹp mắt, tạo cảm giác thoải mái và ấm cúng cho khách hàng. Với không gian rộng rãi, nội thất sang trọng và đội ngũ nhân viên thân thiện, Obelix là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn đầm ấm và trọn vẹn

Nếu bạn thích ăn những món nướng hải sản, thịt hay muốn tìm kiếm nguyên liệu để nấu canh hoặc ăn với cơm nóng, thì không thể bỏ qua món ăn vặt phổ biến của Hàn Quốc – Kim chi hành lá. Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix sẽ giúp bạn tìm hiểu về hai loại kim chi ớt và kim chi hành lá cay nồng với cách làm đơn giản và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể của bạn. Hãy dành chút thời gian vào bếp để trổ tài nấu ăn và thưởng thức món kim chi ngon tuyệt vời này!

Kim chi hành lá – Tưởng lạ mà quen!

Kim chi hành lá là một món ăn kèm phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, xuất hiện trên bàn ăn quanh năm và được coi như một phần không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình. Món ăn này được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ăn khác và giảm bớt cảm giác ngấy khi ăn các món quá nhiều dầu mỡ.

Tuy nhiên, đối với nhiều chị em nội trợ ở Việt Nam, kim chi hành lá vẫn là một món ăn xa lạ. Vì vậy, nếu bạn là một người nội trợ, hãy tìm hiểu thêm về công thức làm kim chi hành lá này để tăng thêm phương pháp nấu ăn và làm cho bữa ăn gia đình của bạn đa dạng và phong phú hơn.

Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix rất vinh dự gửi đến các chị em nội trợ một công thức chế biến món kim chi hành lá đậm đà chuẩn vị Hàn Quốc. Chúng tôi hy vọng rằng công thức này sẽ trở thành một kho tàng kinh nghiệm bếp núc quý giá cho các chị em.

Hơn nữa, việc thực hiện công thức này không chỉ giúp tăng thêm điểm ấn tượng đối với gia đình, mà còn mang lại cho bạn cơ hội trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn truyền thống Hàn Quốc

Nguyên liệu làm món kim chi hành lá

Dưới đây là bảng thống kê nguyên liệu để chế biến món kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc của Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix:

Nguyên liệu	Số lượng
Hành lá	1kg
Nước mắm	180ml
Nước lọc	300ml
Bột nếp	15gr
Táo	150gr
Hành tây	1 củ
Tỏi xay nhuyễn	40gr
Bột ớt Hàn Quốc	70gr

Cách chọn mua hành lá để làm kim chi hành lá ngon

Khi lựa chọn hành để sử dụng, nên chọn những lá xanh tươi, từ gốc đến tận ngọn để đảm bảo độ tươi mới. Củ hành cũng cần phải được chọn đầy đặn, màu trắng, không bị sức mẻ để tránh tình trạng hỏng nhanh. Ngoài ra, nên chọn hành còn rễ để đảm bảo độ tươi và hương vị của món ăn.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, hộp đựng…

Cách làm kim chi hành lá

1. Sơ chế nguyên liệu

Khi mua hành lá về, bạn cần cắt gốc, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, cát. Nếu muốn đảm bảo vệ sinh, bạn có thể ngâm trong nước muối trong một khoảng thời gian ngắn trước khi rửa sạch và để ráo.

Để tạo hương vị đặc trưng cho món kim chi này, bạn có thể giữ nguyên độ dài của hành lá hoặc cắt chúng thành các phần nhỏ tùy theo sở thích.

Đối với hành tây, bạn cần lột vỏ, rửa sạch và sau đó cắt thành các miếng dày khoảng 2-3cm. Táo cũng cần được gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành các miếng tương tự. Sau đó, bạn sử dụng máy xay để nhuyễn táo và hành tây.

2. Ướp hành

Để sơ chế hành, bạn cần lấy một thố dài, cho hành vào và rưới 180ml nước mắm. Sau đó, đảo trộn nhẹ nhàng nhưng vẫn giữ nguyên cọng hành, tránh sử dụng lực mạnh vì có thể làm nát hành. Hãy để hành yên trong khoảng 30 phút để nước mắm thấm đều vào bên trong.

3. Nấu bột nếp và ngâm sơ hành lá cùng nước mắm

Để chuẩn bị cho bước tiếp theo, đầu tiên bạn hãy lấy một nồi và cho vào đó 300ml nước cùng với 3 muỗng canh bột nếp. Sau đó, đặt nồi lên ngọn lửa vừa và khuấy đều khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên hơi sệt.

4. Xay lê

Trước tiên, để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tây và thái thành các khúc có độ dày khoảng 1cm.

Sau đó, bạn gọt vỏ lê, loại bỏ lõi bên trong và cắt thành từng khúc.

Cuối cùng, để tạo thành hỗn hợp, bạn cho lê và hành tây vào cối xay và xay nhuyễn.

5. Làm nước ngâm kim chi

Sau khi đã ngâm hành lá trong nước mắm khoảng 30 phút, bạn nên vớt hết hành lá ra. Giữ lại phần nước mắm ngâm hành và trộn thêm 70gr bột ớt Hàn Quốc, 80gr đường, 40gr tỏi băm, và hỗn hợp táo và hành tây đã xay nhuyễn ở bước trước cùng với bột nếp đã đun ở bước 2. Khuấy đều cho đến khi các thành phần được pha trộn đều nhau.

6. Ngâm kim chi

Sau khi đã trộn đều hỗn hợp gia vị với nước ngâm, bạn có thể đem hành lá tiếp tục ngâm vào đó. Bạn nên sử dụng bao tay và tay cầm để trộn đều hành lá với gia vị, đồng thời tránh áp lực mạnh lên hành lá để tránh làm nát kim chi.

Tuy nhiên, bạn cần nhớ không vò hành quá mạnh, bởi vì nếu làm vậy thì kim chi sẽ bị nát và không còn ngon nữa. Thay vào đó, chỉ nên dùng tay đảo nhẹ từ dưới lên trên, tạo độ nhịp nhàng và đều cho hành lá thấm đều gia vị.

Khi trộn kim chi xong, bạn có thể đựng nó vào hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 2-4 ngày để ăn được.

7. Thành phẩm

Sau khi được muối, kim chi hành lá có màu sắc tuyệt đẹp với sắc đỏ của bột ớt pha trộn với màu xanh lá của lá hành. Và không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon đến ngất ngây. Hành lá tươi mát và đậm đà hương vị hành tự nhiên kết hợp với gia vị nước ướp chua cay mặn tạo ra hương vị độc đáo và đầy hấp dẫn.

Chỉ cần thêm vài miếng thịt chiên hoặc một ít cơm trắng nóng hổi, bữa ăn của bạn sẽ trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Kim chi ớt

Nguyên liệu làm Kim chi ớt

Tên nguyên liệu	Khối lượng
Ớt ngọt màu xanh	300 gr
Ớt ngọt màu đỏ	300 gr
Ớt hiểm cay	2 trái
Gừng	100 gr
Ớt bột Hàn Quốc	20 gr
Ớt bột cay	10 gr
Nước mắm chay	50 ml
Đường	100 gr
Hạt nêm	20 gr

 

Cách chọn mua ớt để làm kim chi ngon

Để làm kim chi ớt, bạn nên chọn loại ớt ngọt, còn được gọi là ớt Cuban. Khi chọn trái, bạn nên lựa chọn những trái ớt còn cuống tươi và gắn chặt với thân để đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, lớp vỏ bên ngoài của trái ớt nên được bóng và không xuất hiện vết thâm, côn trùng cắn hay xâm nhập.

Bạn có thể mua loại ớt ngọt này để làm kim chi ớt tại các cửa hàng thực phẩm chuyên bán đồ Hàn Quốc.

Cách chế biến Kim chi ớt

Sơ chế ớt

Để bắt đầu chuẩn bị ớt ngọt cho quá trình làm kim chi, trước tiên bạn cần rửa sạch toàn bộ trái ớt và để cho ráo nước.

Sau đó, dùng một con dao sắc để khứa một đường thẳng từ phần cuống đến đầu ớt. Dùng ngón tay để banh và cạo bỏ bớt phần lõi bên trong ớt.

Tiếp theo, để loại bỏ hoàn toàn phần lõi còn sót lại, bạn có thể úp ngược trái ớt và búng nhẹ lên thân ớt. Như vậy, hạt và phần lõi của ớt sẽ rơi ra ngoài và bạn sẽ có được trái ớt rỗng sạch để sử dụng cho quá trình làm kim chi.

Mách nhỏ: Bạn có thể đeo bao tay để sơ chế ớt, sẽ tránh tình trạng nóng tay do ớt gây ra.

Sơ chế gừng

Để sử dụng gừng trong quá trình làm kim chi, trước tiên bạn cần cạo vỏ gừng và chia thành hai phần. Một phần gừng có khối lượng 60gr, bạn sẽ giã nhuyễn để sử dụng sau này. Phần còn lại có khối lượng 40gr, bạn cũng sẽ giã nhuyễn nhưng phải pha trộn cùng với hai trái ớt ngọt để tạo ra hỗn hợp gia vị cho kim chi.

Mách nhỏ: Bạn nên giã nhuyễn gừng với ớt ngọt, chứ không nên xay vì sẽ giúp tinh dầu và nhựa trong cả 2 nguyên liệu này tiết ra, giúp gia vị thơm hơn khi ướp kim chi.

Làm sốt trộn

Để tạo ra hỗn hợp gia vị cho kim chi, trước tiên bạn cần chuẩn bị một cái bát và cho vào đó các thành phần sau: 50ml nước mắm chay, 100gr đường, 20gr hạt nêm, 20gr ớt bột Hàn Quốc, 10gr ớt bột cay, gừng đã được băm nhuyễn và hỗn hợp gừng – ớt ngọt mà bạn đã chuẩn bị trước đó.

Sau đó, trộn đều tất cả các thành phần để tạo ra hỗn hợp gia vị thấm đều vào ớt và các nguyên liệu khác.

Ướp kim chi

Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp gia vị, bạn cần sắp xếp lớp ớt và lớp gia vị trong một thố lớn để ướp kim chi. Bạn bắt đầu bằng cách xếp một lớp ớt vào đáy thố, sau đó phủ lên đó một lớp hỗn hợp gia vị. Tiếp tục đan xen giữa mỗi lớp ớt và lớp gia vị cho đến khi bạn sử dụng hết tất cả các nguyên liệu.

Sau khi đã sắp xếp đầy đủ các lớp, bạn nhấn nhẹ lên mỗi lớp để đảm bảo rằng hỗn hợp gia vị thấm đều vào ớt. Sau đó, đậy kín thố và đặt nó vào một nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Để ướp kim chi hoàn tất, bạn cần đợi khoảng 7-10 ngày để các gia vị thấm vào ớt và tạo ra một mùi vị đậm đà và thơm ngon. Sau khi ướp xong, kim chi ớt sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Lưu ý:

Kim chi ăn ngon nhất vào ngày thứ 10 sau khi ướp.

Bạn có thể bảo quản kim chi trong hộp thực phẩm sạch, đặt vào ngăn mát tủ lạnh với thời gian dùng thêm 10 ngày nữa.

Thành phẩm

Kim chi ớt là món trộn được yêu thích bởi những tín đồ ăn cay. Tuy nhiên, nếu bạn không thích cay, đừng lo lắng vì kim chi ớt không quá cay. Kim chi ớt có thể dùng để ăn kèm với các món nướng hoặc cơm và cũng rất ngon.

Mẹo làm kim chi ớt và kim chi hành lá thành công

Để ướp kim chi thơm ngon và bảo quản lâu hơn, bạn nên sơ chế ớt và hành lá kĩ, để ráo nước trước khi ướp kim chi. Trong quá trình ủ, hãy đặt thố kim chi ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp, bởi ánh nắng có thể làm tăng quá trình lên men và gây hỏng kim chi.

Bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần, món ăn sẽ giữ được hương vị và độ tươi ngon của nó.

Lưu ý

Khi trộn, hãy tránh việc vò quá mạnh để không làm hỏng cấu trúc của kim chi. Thay vào đó, hãy đảo nhẹ từ dưới lên trên để đảm bảo rằng hành được ngấm đều vị gia vị.

Sau khi trộn đều, hãy cho kim chi vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh. Thường thì sau khoảng 2 – 4 ngày, kim chi sẽ ăn được.

Kim chi hành lá sẽ có hương vị mằn mặn, chua cay và hơi hăng nhẹ của hành lá sau khi ủ. Đây là món ăn tuyệt vời khi kết hợp với thịt nướng hoặc thịt chiên, cùng với cơm trắng nóng hổi.

Vậy là bạn đã được chia sẻ hai cách làm kim chi ớt và kim chi hành lá cay nồng từ Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix. Những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện các công thức này và hãy đến thưởng thức nhiều món ngon tại Nhà Hàng Hàn Quốc Obelix nhé!