Cách Làm Miến Trộn Cay Và Không Cay Hàn Quốc Japchea

Miến trộn cay Hàn Quốc là một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Hàn Quốc, được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Món ăn này thường được làm từ sợi miến giòn dai, được hòa quyện cùng với chả cá, cải bó xôi, củ cải muối và nước sốt cay cay, tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt. Đây là món ăn lý tưởng để thay đổi khẩu vị trong những ngày mưa, lạnh.

Ngoài ra, Miến trộn Hàn Quốc (Japchae) cũng là một trong những món ăn trứ danh của cung đình Hàn Quốc. Trước đây, món ăn này thường chỉ được dùng để dâng lên nhà vua, nhưng hiện nay đã trở nên phổ biến và xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày của người dân xứ Kim Chi. Ngoài Miến trộn cay, các món ăn Hàn Quốc khác như Kimbap, Gimbap, Bibimbap cũng rất được ưa chuộng và được coi là biểu tượng của nền ẩm thực Hàn Quốc.

Nguyên liệu làm miến trộn cay Hàn Quốc

STT	Thành phần	Số lượng
1	Miến khô	200g
2	Chả cá	50g
3	Cà rốt	1 củ
4	Củ cải muối	30g
5	Cải bó xôi	100g
6	Dầu mè	2 muỗng canh
7	Mè trắng	1 muỗng cà phê
8	Dầu ăn, siro bắp, đường trắng, giấm	1 muỗng canh mỗi loại
9	Nước tương, ớt bột, rượu trắng	2 muỗng canh mỗi loại
10	Hành lá, tỏi	Theo khẩu vị
11	Muối	1/4 muỗng cà phê

Mẹo hay: Nên chọn loại miến khô Hàn Quốc để món ăn ngon nhất, nếu không có thì có thể thay thế bằng miến dong.

Bạn có thể đến và ăn món miến dong Hàn Quốc ở nhà hàng Hàn Quốc Obelix hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Hàn Quốc

Cách làm miến trộn cay Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Để làm món miến trộn, trước tiên bạn cần ngâm 200g miến khô với nước lạnh trong 20 phút để sợi miến mềm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, cũng có thể ngâm miến với nước nóng trong 2-3 phút.

Sau đó, cà rốt cần được rửa sạch, bỏ vỏ và thái thành sợi nhỏ cùng với 50g chả cá và 30g củ cải muối.

Chế biến rau củ

Để chuẩn bị cải bó xôi, ta bắt đầu bằng việc bỏ gốc và rửa sạch. Sau đó, cắt cải thành các khúc dài khoảng 5cm. Tiếp theo, trụng cải trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó cho cải vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi. Sau khi cải ráo nước, ta trộn đều với mè rang, muối và dầu mè.

Để phi thơm hành tỏi, ta đặt chảo trên bếp với lửa lớn, sau đó cho hành tỏi vào phi cho thơm. Tiếp theo, thêm cà rốt vào chảo và xào với lửa lớn. Sau đó, hạ lửa xuống và đảo đều đến khi cà rốt dịu lại và có độ mềm phù hợp.

Cuối cùng, để trụng chín miến, ta cho miến vào nước sôi khoảng 3 – 4 phút, sau đó cho miến vào nước đá lạnh và để ráo nước. Như vậy, miến sẽ có độ dai ngon hơn rất nhiều.

Trộn miến

Bước 1: Chuẩn bị nước sốt cay

• Trộn đều nước tương, đường và giấm trong một tô lớn.
• Thêm vào ớt bột và rượu trắng, sau đó khuấy đều cho đến khi các thành phần hoà quyện với nhau.
• Băm nhuyễn hành và tỏi, sau đó cho vào hỗn hợp nước sốt và khuấy đều.

Bước 2: Chế biến món ăn

• Cho cải bó xôi, miến, cà rốt, chả cá và củ cải vào một tô lớn.
• Rưới nước sốt cay lên trên cùng và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Thưởng thức món ăn ngon miệng của bạn.

Thành phẩm

Miến trộn cay là một món ăn vô cùng phổ biến và được ưa chuộng tại Hàn Quốc, đặc biệt vào những ngày lạnh. Nếu bạn muốn thử sức với món ăn này, bạn có thể áp dụng công thức ở trên và thay thế sợi miến bằng các loại mì khác như mì, bún gạo hay bánh đa để tạo sự đa dạng trong khẩu vị.

Nguyên liệu làm Miến trộn Hàn Quốc

STT	Tên nguyên liệu	Số lượng
1	Miến khô	200 gr
2	Thịt bò	200 gr
3	Chả cá Hàn Quốc	50 gr
4	Trứng gà	2 quả
5	Cải bó xôi	100 gr
6	Cà rốt	1 củ
7	Dầu mè	1 muỗng canh
8	Tỏi băm	2.5 muỗng cà phê
9	Mè trắng	1 muỗng cà phê
10	Dầu ăn	9 muỗng cà phê
11	Nước tương	5 muỗng canh
12	Giấm	1 muỗng cà phê
13	Đường bắp	2 muỗng canh
14	Ớt bột	4 muỗng canh
15	Gia vị thông dụng	một ít (đường/muối/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để chọn mua miếng thịt bò tươi ngon, bạn nên lưu ý các điểm sau đây:

1. Màu sắc: Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, không có vết đen hoặc bề mặt bị chảy nhớt. Thịt tươi thường có mùi thơm nhẹ và không hôi.
2. Độ đàn hồi: Nên chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, khi nhấn vào thì sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng. Thịt có độ đàn hồi tốt sẽ khiến món ăn thêm mềm ngon.
3. Thớ thịt: Ưu tiên chọn những miếng thịt có hình thớ thịt rõ, đan xen vào nhau. Khi ăn thì mới ngon, mềm và cảm nhận được từng thớ thịt. Nếu thịt bò đã bị chia nhỏ và bề mặt phẳng, thì khi chế biến sẽ không còn mềm và ngon như thịt có thớ.
4. Mỡ: Chọn miếng thịt có nhiều thớ mỡ đan xen vào giữa thịt. Mỡ sẽ tăng cường độ mềm và thêm hương vị cho thịt.
5. Ngày sản xuất: Kiểm tra ngày sản xuất trên bao bì để đảm bảo thịt còn mới và tươi. Nếu thấy thịt đã quá hạn sử dụng, bạn không nên mua để tránh nguy cơ bị bệnh tật.

Cách chọn mua rau cải tươi, không thuốc

Để chọn được những cây cải tươi ngon, bạn cần lưu ý một số đặc điểm như sau:

1. Màu sắc: Những cây cải tươi thường có màu xanh tươi, đậm và đồng đều trên toàn thân cây.
2. Bề mặt: Phần lá mượt mà, bề mặt trơn láng, không có dấu hiệu chảy nhớt hay bị đốm nâu.
3. Trọng lượng: Cầm trên tay, nặng hơn so với cây cải cũ và khi cầm thấy độ chắc chắn.
4. Mùi: Không có mùi khó chịu hay mùi lẫn lộn khác.
5. Độ giòn: Cảm nhận được độ tươi mới, giòn khi sờ.
6. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua cây cải có màu xanh nhạt, có vệt thâm đen trên thân hoặc lá, bị đập nát hay chảy nước.

Cách chọn mua cà rốt ngon, chất lượng

Để chọn được cà rốt tươi ngon, bạn nên chú ý đến những điểm sau đây:

1. Nên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, bề mặt trơn nhẵn và sáng bóng.
2. Ưu tiên lựa chọn củ có phần cuống còn tươi xanh, dính chặt vào phần thân thì chúng mới tươi và mới hái.
3. Không nên mua củ cà rốt đã hư hỏng, dập nát hoặc có bề mặt lốm đốm đen bất thường, bởi chúng có thể đã bị mục nát hay bị nhiễm bệnh.

Cách chế biến Miến trộn Hàn Quốc

Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Để chuẩn bị món miến ngon, bạn cần làm theo các bước sau đây:

• Ngâm miến vào thau nước lạnh trong khoảng 5 phút để miến mềm ra, sau đó rửa qua và trần sơ với nước nóng trong vài phút. Tuy nhiên, cần lưu ý thời gian trần phù hợp tùy theo loại miến, tránh cho miến bị nát hoặc quá mềm. Sau đó để miến ráo nước, ướp miến với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang với tỉ lệ phù hợp.
• Thịt bò cần rửa sạch, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn và ướp với nước tương, tỏi băm, dầu mè, rượu trắng và đường trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Cà rốt sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cần thái sợi nhỏ. Ớt chuông xanh và đỏ cũng cần thái sợi. Cải bó xôi nên được nhặt gốc, rửa sạch và cắt khúc dài 3-4cm. Sau khi chần sơ các loại rau củ này với nước sôi, cần vớt ra và cho vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp đó, ướp rau củ với dầu mè, đường và muối.
• Nấm đông cô cần được làm sạch và thái lát mỏng. Nấm kim châm cần được rửa sạch và để ráo nước. Tỏi nên được băm nhỏ. Bạn nên ướp nấm với hành tỏi, nước tương, dầu mè và đường, rồi đảo đều tay cho nấm thấm gia vị.

Làm sốt tương trộn miến

Sau khi cho chảo lên bếp và đợi cho nó nóng, thêm vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê tỏi phi thơm. Khi tỏi thơm, cho thêm 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng canh đường bắp và 4 muỗng canh ớt bột vào chảo.

Khi hỗn hợp đã đều và nước sốt đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

Ướp thịt bò

Để chuẩn bị thịt bò, bạn cần cắt thịt thành những miếng mỏng. Sau đó, cho thịt vào chén và ướp với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn, và 1 muỗng canh nước tương. Sau khi đảo đều, để thịt ướp trong 15 phút để thấm đều gia vị.

Xào thịt bò và xào cà rốt

Bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp. Cà rốt được rửa sạch và gọt bỏ vỏ, sau đó thái thành sợi. Tiếp tục bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và cà rốt vào xào, thêm 1/8 muỗng cà phê muối, xào tầm 2 phút cho cà rốt chín đều, sau đó tắt bếp.

Chiên trứng

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô và đập 2 quả trứng vào tô, sau đó đánh đều cho lòng đỏ và trắng hòa quyện vào nhau. Bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng thì từ từ đổ hỗn hợp trứng vào chảo và tráng cho trứng chín đều 2 mặt.

Tiếp theo, bạn cẩn thận gắp chả trứng lên thớt, sau đó cắt chả trứng thành từng sợi nhỏ. Tương tự, bạn cũng cắt chả cá thành từng sợi nhỏ.

Luộc rau và miến

Để chuẩn bị món miến trộn, bạn cần chuẩn bị 200gr miến khô và ngâm với nước lạnh trong 30 phút để cho sợi miến mềm ra. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể ngâm với nước nóng trong 2 – 3 phút.

Tiếp theo, cải chân vịt cần được cắt bỏ gốc, rửa sạch, và cắt khúc dài khoảng 5cm. Sau đó, trụng chín cải và miến với nước sôi và sau đó thả vào nước đá lạnh để giúp miến có độ dai ngon hơn. Rau cải cũng cần được trụng với nước sôi và sau đó ngâm trong nước đá lạnh để giữ màu xanh.

Tiếp theo, cho rau vào tô và nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mè trắng và 1 muỗng cà phê dầu mè.

Sau đó, lần lượt cho miến, cà rốt, chả cá, thịt bò, rau chân vịt và trứng lên trên, rưới nước sốt lên trên cùng. Trộn đều tất cả và thưởng thức! Nếu bạn muốn thêm gia vị, bạn có thể cho thêm tỏi băm, tương ớt hoặc tiêu xay để tăng cường hương vị của món ăn.

Thành phẩm

Món miến trộn Hàn Quốc có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon, khiến cảm giác thèm ăn tăng cao. Những sợi miến giòn dai hòa quyện cùng với chả cá, cải bó xôi, củ cải muối và nước sốt cay cay sẽ tạo ra món trộn ngon hấp dẫn cho bạn và gia đình thưởng thức trong những ngày mưa, lạnh.

Mẹo thực hiện thành công

Hãy nhớ canh thời gian ngâm miến, nếu ngâm quá lâu miến sẽ trở nên nhão và mềm quá, không còn ngon nữa.

Nếu bạn muốn thêm một số nguyên liệu khác vào món miến trộn của mình, bạn có thể chuẩn bị thêm thịt heo xào với hành phi và củ cải muối rồi cắt nhỏ để kèm với miến. Sự kết hợp này sẽ tạo ra một món ăn ngon và đa dạng hơn.